Preparate un brodo vegetale e tenetelo a bollore costante.
Sgranate i piselli e sciacquateli.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli.
Pulite anche i cipollotti.

In un tegame ampio fate rosolare il cipollotto nell'Extra Vergine di Oliva.
Aggiungete i piselli e le patate, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere aggiungendo un mestolo di brodo vegetale alla volta.

Quando i piselli e le patate saranno teneri, frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema densa.
Se volete un effetto vellutato, passate il tutto in un colino a maglie strette.

Servite la vellutata di piselli con crostini di pane e buon appetito!