Le cotolette con panatura alle mandorle sono buonissime e facili da preparare. Adoro questa ricetta che ho mangiato per la prima volta durante una vacanza estiva in sicilia. Ricordo la carne tenera avvolta da una panatura croccante e sfiziosa con un punta di etnico, grazie a quel pizzico intrigante di cannella. E su quel ricordo, ho preparato la ricetta di oggi!
Date Archives Gennaio 2020
Mezzi paccheri allo scarpariello
I mezzi paccheri allo scarpariello sono assolutamente deliziosi e facilissimi da portare in tavola.
Anche questa è una ricetta tradizionale della cucina napoletana, né troppo vecchia né recente, che porta questo nome, “scarpariello”, perché la storia ci racconta che era il piatto preferito dagli scarpari, cioè i calzolai. All’epoca i calzolai venivano pagati anche con forme di formaggio, da chi non aveva soldi. Così, per recuperare il ragù del giorno prima e consumare il formaggio a dispozione, i calzolai dell’epoca di dilettavano in cucina. Negli anni il sugo si prepara da zero, con pomodorini freschi o in scatola, a seconda della stagione. Ciò che non deve mai mancare però, è il mix di Parmigiano e pecorino che da la spinta di sapore al piatto. Per questa ricetta ho utilizzato i Mezzi Paccheri e i pomodorini Le Gemme del Vesuvio prodotti dal Pastificio Grania srl.
N.B. Se preparate questa ricette in estate, quando i pomodorini dolci saranno saporiti e succosi, allora cambiate le dosi scegliendo circa 400 g di pomodorini datterini freschi e abbondate di basilico fresco che sicuramente sarà più profumato.
Bomboloni al forno
I bomboloni al forno sono dei golosissimi dolci lievitati.
Cugini dei Krapfen, anche i bomboloni vengono farciti e fritti ma oggi ve li propongo cotti al forno. Che sono sempre buonissimi e soffici, ma un po’ più leggeri. Scegliete un pomeriggio libero da altri impegni e divertitevi a farcire i bomboloni con le confetture e le creme che più preferite!
Pollo arrosto profumato al limone
Il pollo arrosto si sa, è un gran classicone della cucina tradizionale italiana e non solo. Il pollo arrosto fa domenica a pranzo dalla nonna e fa feste in famiglia. Ci sono moltissime ricette per preparare questa semplice prelibatezza e io, approfittando anche dei limoni freschissimi del mio albero, ho preparato questa versione profumata e delicata. Ho preparato un buon brodo vegetale che, dosato un po’ alla volta, aiuta a cuocere la carne e a lasciarla tenera e succosa.
Mascherine di frolla
Le mascherine di frolla sono dei golosi biscotti di Carnevale. Niente di più goloso e niente di più facile e divertente da preparare insieme ai vostri bambini. Questa è una ricetta molto semplice e sempre gradita perché mette subito allegria. Ho preparato una deliziosa pasta frolla e l’ho ritagliata con l’aiuto di un taglia biscotti a forma di mascherina. Una volta cotti i biscotti, ho decorato il tutto con cioccolato e zuccherini colorati.
Vellutata di borlotti con funghi misti
La vellutata di borlotti con funghi misti è di un bontà semplice e confortevole. Questa è una ricetta molto sana e anche corroborante, perfetta per…
Mozzarelline dorate e fritte
Le mozzarelline dorate e fritte sono uno dei classici della cucina italiana. Questa vera delizia piace sempre a tutti, grandi e bamvini ed è adatta in ogni occasione. Di solito preparo le mozzarelline dorate e fritte quando mi avanzano da qualche altra preparazione. Trovo comode congelarle per qualche ora, prima di preparare la ricetta, così non si aprono in cottura. E poi, in questo modo, rimangono col cuore caldo e filante.
Gallinelle di mare al forno
Le gallinella di mare, o cocci, al forno, sono di una bontà stratosferica. Questa è una ricetta semplicissima da utilizzare anche per altri tipi di pesce. Io ho scelto le gallinelle di mare per il loro sapore delicato che ben si sposa con le patate e i pomodorini. Per questa ricetta ho utilizzato il mio prezioso Extra Vergine di Oliva Terre Rosse dell’Azienda Agraria Hispellum.
FOCACCIA TIPO MESSINESE
La focaccia alla messinese è un concentrato di pura bontà. Nasce come ricetta di recupero in un passato nemmeno troppo lontano ed è una delle…
Chiacchiere di Carnevale
Le chiacchiere di Carnevale sono dei dolci tipici del Carnevale, preparati in tutta Italia.
In ogni regione infatti, troviamo questo tipo di dolce ma con nomi diversi.
L’impasto base è più o meno uguale per tutte le ricette e, in comune, hanno la cottura. Le chiacchiere vanno rigorosamente fritte! Ma anche al forno non sono male! Spesso cambiano gli aromi naturali utilizzati. Ad esempio io utilizzo anche la buccia di limone fresco e, per tradizione, utilizzo il Martini bianco secco invee del vino bianco.