Il salmone in crosta è un secondo piatto molto gustoso, facile da portare in tavola e perfetto sia a pranzo che a cena, accompagnato da un buon piatto di verdure di stagione. Per fortuna il mio pescivendolo di fiducia pulisce e sfiletta tutto il pesce su ordinazione e così non ho dovuto fare un gran lavoro. Ho solo fatto attenzione a eventuali residui di lische o di pelle. Ho preparto una panatura molto leggera a gustosa, grazie alla granella di frutta secca
AuthorVirginia FamiliariCategorySecondi piattiDifficultyBeginnerIn una ciotola capiente preparate la panatura mescolando insieme il pangrattato, la granella di mandorle e nocciole, le erbe aromatiche e un pizzico di sale e pepe.
Dopo aver pulito i filetti di salmone e aver eliminato eventuali lische ed impurità, massaggiateli con un filo di extra vergine di oliva e un pizzico di sale.
Ripassate i filetti di salmone nel pangrattato aromatico e poi poggiate ogni filetto su carta forno, leggermente oleata.
Fate una leggera pressione su ogni filetto così che la panatura aderisca meglio.
Fate cuocere in forno già caldo a 170°C per circa 15/20 minuti al massimo.
Servite il salmone in crosta ben caldo, con un delizioso contorno di patate al vapore condite con olio e un pizzico di sale.
Buon appetito!
