Il pesto di pomodori secchi e fagioli è una prelibatezza assoluta che si prepara in pochissimo tempo. Questa ricetta è versatile, infatti si presta a farcire crostoni, tartine, panini e focacce ma è perfetta anche per condire la pasta o insalate. Ma gustarla a cucchiaiate, è il modo migliore. Il pesto di pomodori secchi e fagioli è una ricetta base molto semplice che potete scegliere di arricchire ulteriormente con delle mandorle, pinoli o anacardi. Anche se per quanto mi riguarda, i fagioli bastano a dare pienezza e consistenza al tutto. Potete anche aggiungere del parmigiano ma, onestamente, io non ho voluto aggiungere altra sapidità. I pomodori secchi sono già molto saporiti. Per questo motivo tenete d’occhio l’aggiunta del sale. Io ho utilizzato i pomodori secchi sfusi non conditi, voi potete utilizzare anche quelli sott’olio. Questa è la ricetta perfetta per questi giorni di caldo estremo, perché non dovrete neanche accendere i fornelli, se non volete preparare la pasta. Ah, lo chiamo pesto per praticità ma di fatto, non lo è, poiché ho utilizzato un mixer. Se voi avete un mortaio, procedete pure a pestare!

AuthorVirginia FamiliariCategoryRicette baseDifficultyBeginner