AuthorVirginia FamiliariCategoryPrimi piattiDifficultyBeginnerPulite le foglie dei broccoli neri. lavateli bene e poi fateli cuocere in abbondante acqua calda, con un patata tagliata a pezzetti.
Al primo bollore unite anche le orecchiette napoletane.
Aggiustate leggermente di sale e fare cuocere insieme fin quando le orecchiette non saranno bene al dente.
A questo punto scolate il tutto avendo cura di conservare l'acqua di cottura.
In una ampia padella salta pasta fate soffriggere l'aglio schiacciato con l'Extra Vergine di Oliva e il peperoncino.
Quando l'aglio sarà dorato, lo eliminate e fate lo stesso col peperoncino, se non gradite.
Delicatamente, senza scottarvi, versate i broccoli neri e la pasta direttamente nella padella con la base di soffritto.
Rigirate le orecchiette napoletane con i broccoli in padella, per circa un paio di minuti.
Mentre mescolate, insaporite il tutto con il pecorino stagionato fino a ottenere un composto uniforme e cremoso.
Servite la pasta con broccoli neri napoletani ben calda e buon appetito!
Ingredients
La pasta con broccoli neri napoletani è semplice ma di una bontà stratosferica. Questa è la ricetta che preparava sempre la mia nonna calabrese e in realtà noi la chiamiamo “pasta con cavoli arriminati”. Questo perché, i broccoli neri napoletani, in Calabria li chiamano cavoli o cavoli neri a foglia larga. Così oggi ho deciso di portare in tavola questa ricetta che rispecchia le mie due anime, la calabrese e la campana. Oltre ai broccoli napoletani, ho voluto utilizzare le orecchiette napoletane Le Gemme del Vesuvio del Pastificio Grania Srl dalla forma così particolare, tanto da racchiudere il condimento anche all’interno.