PASTA CON BROCCOLI NERI NAPOLETANI

AuthorVirginia FamiliariCategoryDifficultyBeginner

Yields1 Serving
Prep Time10 minsCook Time15 minsTotal Time25 mins

Ingredienti per 4 persone:
 600 g di foglie di cavolo nero napoletano
 1 patata
 400 g di orecchiette napoletane Le Gemme del Vesuvio
 4 cucchiai di Extra Vergine di Oliva
 1 spicchio d'aglio
 peperoncino q.b.
 sale q.b.
 pecorino ben stagionato q.b.

1

Pulite le foglie dei broccoli neri. lavateli bene e poi fateli cuocere in abbondante acqua calda, con un patata tagliata a pezzetti.
Al primo bollore unite anche le orecchiette napoletane.
Aggiustate leggermente di sale e fare cuocere insieme fin quando le orecchiette non saranno bene al dente.
A questo punto scolate il tutto avendo cura di conservare l'acqua di cottura.

2

In una ampia padella salta pasta fate soffriggere l'aglio schiacciato con l'Extra Vergine di Oliva e il peperoncino.
Quando l'aglio sarà dorato, lo eliminate e fate lo stesso col peperoncino, se non gradite.
Delicatamente, senza scottarvi, versate i broccoli neri e la pasta direttamente nella padella con la base di soffritto.

3

Rigirate le orecchiette napoletane con i broccoli in padella, per circa un paio di minuti.
Mentre mescolate, insaporite il tutto con il pecorino stagionato fino a ottenere un composto uniforme e cremoso.
Servite la pasta con broccoli neri napoletani ben calda e buon appetito!

Ingredients

Ingredienti per 4 persone:
 600 g di foglie di cavolo nero napoletano
 1 patata
 400 g di orecchiette napoletane Le Gemme del Vesuvio
 4 cucchiai di Extra Vergine di Oliva
 1 spicchio d'aglio
 peperoncino q.b.
 sale q.b.
 pecorino ben stagionato q.b.

Directions

1

Pulite le foglie dei broccoli neri. lavateli bene e poi fateli cuocere in abbondante acqua calda, con un patata tagliata a pezzetti.
Al primo bollore unite anche le orecchiette napoletane.
Aggiustate leggermente di sale e fare cuocere insieme fin quando le orecchiette non saranno bene al dente.
A questo punto scolate il tutto avendo cura di conservare l'acqua di cottura.

2

In una ampia padella salta pasta fate soffriggere l'aglio schiacciato con l'Extra Vergine di Oliva e il peperoncino.
Quando l'aglio sarà dorato, lo eliminate e fate lo stesso col peperoncino, se non gradite.
Delicatamente, senza scottarvi, versate i broccoli neri e la pasta direttamente nella padella con la base di soffritto.

3

Rigirate le orecchiette napoletane con i broccoli in padella, per circa un paio di minuti.
Mentre mescolate, insaporite il tutto con il pecorino stagionato fino a ottenere un composto uniforme e cremoso.
Servite la pasta con broccoli neri napoletani ben calda e buon appetito!

Pasta con broccoli neri napoletani

La pasta con broccoli neri napoletani è semplice ma di una bontà stratosferica. Questa è la ricetta che preparava sempre la mia nonna calabrese e in realtà noi la chiamiamo “pasta con cavoli arriminati”. Questo perché, i broccoli neri napoletani, in Calabria li chiamano cavoli o cavoli neri a foglia larga. Così oggi ho deciso di portare in tavola questa ricetta che rispecchia le mie due anime, la calabrese e la campana. Oltre ai broccoli napoletani, ho voluto utilizzare le orecchiette napoletane Le Gemme del Vesuvio del Pastificio Grania Srl dalla forma così particolare, tanto da racchiudere il condimento anche all’interno.

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