L’insalata di fregola con sgombro è una ricetta leggera e fresca, che si prepara in poco tempo. Perfetta per il pranzo in ufficio o in spiaggia. Questa ricetta svuota dispensa e svuota frigo, potete poi comporla come gradite ma oggi vi lascio la mia versione. Ho utilizzato la fregola o fregula sarda perché mi piace tantissimo e, siccome la faccio sempre “risottata”, volevo provare la versione in insalata. E non mi ha delusa affatto. Ho seguito le istruzioni sulla confezione, per ottenere una perfetta cottura al dente e poi ho utilizzato tutti gli ingredienti che più mi piacciano. A partire da un eccellente Extra Vergine di Oliva. Questa è la mia ricetta per salutare gli ultimi giorni di agosto, spero vi piaccia tanto!
AuthorVirginia FamiliariCategoryPiatti uniciDifficultyBeginnerSbucciate la cipolla rossa, sciacquatela bene e poi tagliatela a rondelle non troppo fini.
Ponete le rondelle di cipolla in una ciotola e coprite con l'aceto di mele.
Fate marinare così per circa mezz'ora, massimo quaranta minuti.
Nel frattempo sbollentate la fregola sarda seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, per ottenere una perfetta cottura al dente.
Quando sarà pronta la scolate con una schiumarola su una placca da forno rivestita di carta forno.
In questo modo terrete i chicchi di fregola ben separati. Fate raffreddare completamente.
In una ciotola capiente versate i ceci che avrete sciacquato sotto il getto dell'acqua.
Unite anche la cipolla ormai marinata, sciacquata e ben tamponata.
Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e condite con l'Extra Vergine di Oliva e il sale.
Unite poi le olive e la provola affumicata a cubetti.
Profumate il tutto con abbondante basilico e mescolate bene.
Se gradite, fate riposare in frigo per quindici/venti minuti e poi aggiungete i filetti di sgombro al piatto.
Non li aggiungo prima, di solito, perché preferisco servire i pezzi interi per ogni persona.
Godetevi l'insalata di fregola sarda con sgombro e buon appetito!
