Gli scialatielli al sugo di seppia sono tanto semplici quanto deliziosi da portare in tavola. Questa è una ricetta adatta per il pranzo o magari per la cena della Vigilia di Natale. Ho trovato dei datterini freschi che, abbinate alle seppie fresche del mitico Salatiello, hanno tirato fuori un sugo davvero buonissimo. Per questa ricetta ho scelto gli Scialatielli Le Gemme del Vesuvio del Pastificio Grania Srl che ben si amalgamano con il condimento, sono ruvidi e corposi al palato e, valore assoluto per ogni formato di pasta Le Gemme del Vesuvio, rimangono al dente. A noi questa ricetta è piaciuta tantissimo, spero anche a te che stai leggendo!
AuthorVirginia FamiliariCategoryPrimi piattiDifficultyBeginnerDopo aver sciacquato bene le seppie già pulite, tagliatele a listarelle sottili e i ciuffi a pezzetti.
In un tegame ampio e antiaderente versate l'Extra Vergine e fate soffriggere l'aglio schiacciato con gli steli del prezzemolo.
Appena sarà dorato, eliminate l'aglio e il prezzemolo e poi unite le seppie e i ciuffetti.
Fate rosolare per bene e sfumate con il vino bianco.
Appena sarà evaporato l'alcol, aggiungete i pomodori datterini tagliati a metà e il concentrato di pomodoro sciolto in pochissima acqua calda.
Aggiustate di sale e pepe, coprite con il coperchio ma a metà e fate cuocere su fiamma media.
Contemporaneamente, occupatevi della cottura degli scialatielli che impiegheranno circa venti minuti.
Mescolate di tanto in tanto e aggiungete un po' di acqua quando occorre.
Quando fate cuocere gli scialatielli, unite anche un filo di olio nell'acqua di cottura così non si attaccheranno.
Quando saranno pronti, scolate gli scialatielli all'interno della padella col sugo delle seppie.
Mescolate bene e poi servite gli scialatielli al sugo di seppie ben caldi.
Se gradite aggiungente del peperoncino fresco.
Buon appetito!
