Il polpettone con ripieno di melanzane è un secondo piatto di stagione molto saporito. Diciamo la verità, con il polpettone si vince sempre e, renderlo più saporito con una farcitura di ortaggi di stagione, è un gioco da ragazzi. Per questa versione ho scelto le mie adorate melanzane, fritte (almeno per una volta, e poi distese sulla superficie della carne insieme ad altri ingredienti. Potete servire il polpettone con ripieno di melanzane con delle verdure grigliate o magari una ricca insalata. Buon appetito!