Il petto di pollo filante è un secondo piatto saporito e di facile esecuzione. Questa ricetta è adatta sia per il pranzo che per la cena, si prepara in poco tempo e piace a tutti. Per rendere il pollo ancora più tenero, ho preparato una marinatura alla senape che, oltretutto, insaporisce la carne in una maniera davvero eccezionale. Ho voluto arricchire il petto di pollo cin una farcitura golosa a base di formaggio e prosciutto crudo ma, potete sostituire con gli ingredienti che più preferite. Ho poi pensato che i pisellini sarebbero stati un contorno perfetto ed ecco la mia ricetta di oggi.
AuthorVirginia FamiliariCategorySecondi piattiDifficultyBeginnerDal petto di pollo eliminate eventuali impurità e grasso in eccesso.
Tagliatelo a metà e poi, su ogni metà, effettuate delle incisioni abbastanza profonde da creare l'effetto "tasca".
Massaggiate il petto di pollo con abbondante senape e un pizzico di sale e pepe.
Poggiate su un piatto di portata e coprite con pellicola alimentare.
Fate insaporire così per circa mezz'ora, nel frigorifero.
Trascorso il tempo necessario, riprendete i petti di pollo e farciteli con prosciutto e formaggio, là dove avevate fatto le incisioni.
Per fissare meglio il ripieno, richiudete le incisioni con degli stuzzicadenti.
In un tegame ampio fate rosolare il cipollotto tagliato a rondelle sottili con l'Extra Vergine.
Unite il pollo e fate rosolare ben bene per circa 5 minuti.
Unite anche del vino bianco e fate sfumare.
Una volta evaporato l'alcol, unite i piselli e ancora un pizzico di sale.
Mescolate il tutto e aggiungete un filo di acqua cala.
Fate cuocere per 25/30 minuti col coperchio. Mescolate delicatamente di tanto in tanto e, se occorre, unite ancora un filo di acqua calda.
Profumate con erbe aromatiche a vostro piacere
Verificate bene i tempi di cottura a seconda dello spessore del vostro petto di pollo.
La carne di pollo deve essere ben cotta, prima di servire. Se è necessario, fate cuocere ancora per una decina di minuti.
Servite il petto di pollo filante ben caldo, dopo aver eliminato gli stuzzicadenti, e buon appetito!
