Cosciotto di agnello al forno con piselli

Il cosciotto di agnello al forno con piselli è un secondo piatto ricco tipico del pranzo di Pasqua. Questa è una ricetta tipica, diffusa in molte regioni ed è praticamente religione, dal centro e al sud. Le mie origini calabresi impongono che l’agnello ci sia a Natale e Pasqua e così, come da tradizione, vi lascio una delle due ricette che preparo. Il sapore e l’odore della carne degli ovini non è sempre gradito da tutti, a volte può essere pungente ma, con una buona marinatura, è tutta un’altra storia. I piselli preferisco farli stufati a parte, in un tegame. Nella teglia con l’agnello si asciugano troppo. Questa è la mia versione e spero ti piaccia.

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