I conchiglioni ricotta e spinaci sono un primo piatto al forno ricco, cremoso e perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo della domenica in famiglia. Infatti, questa ricetta unisce la semplicità degli ingredienti alla soddisfazione di un piatto completo e avvolgente, capace di conquistare tutti al primo assaggio.
Per realizzare questo piatto ho utilizzato i Conchiglioni Le Gemme del Vesuvio del Pastificio Grania, una pasta di altissima qualità, ideale per le preparazioni al forno. Grazie alla loro forma capiente e alla superficie ruvida, questi conchiglioni riescono a raccogliere perfettamente il ripieno, trattenendo il condimento e rendendo ogni boccone ricco e saporito.
Il ripieno di ricotta e spinaci è un grande classico della cucina italiana. In questa versione, gli spinaci vengono cotti a vapore per preservare gusto e proprietà, mentre la ricotta viene lavorata con parmigiano, noce moscata e un pizzico di pepe per ottenere una crema morbida e profumata. Inoltre, la presenza di un semplice sugo di pomodoro, preparato con passata, olio e cipolla, completa il piatto con una nota fresca e leggermente acidula.
Un altro punto di forza di questa ricetta è la facilità di esecuzione. Nonostante l’effetto finale scenografico, i passaggi sono semplici e alla portata di tutti. Infine, la cottura in forno permette di amalgamare perfettamente tutti i sapori, creando una consistenza irresistibile.
AuthorVirginia FamiliariCategoryPrimi piattiDifficultyBeginnerIn un tegame, fate soffriggere la cipolla tritata finemente con l’olio extravergine. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Profumate con basilico fresco.
Cuocete gli spinaci a vapore per circa 5-6 minuti, poi strizzateli bene e tritateli finemente.
Potete anche stufarli in un tegame, per lo stesso tempo di cottura.
In una ciotola, lavorate la ricotta con il parmigiano, gli spinaci, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Contemporaneamente lessate i conchiglioni in acqua salata e scolateli molto al dente (circa 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato).
Riempite ogni conchiglione con il composto di ricotta e spinaci utilizzando un cucchiaio.
Distribuite un po’ di sugo sul fondo di una pirofila in ceramica, adagiate i conchiglioni uno accanto all’altro e coprite con il restante sugo. Spolverate con parmigiano.
Infornate a 180°C per circa 20 minuti, fino a ottenere una superficie leggermente gratinata.
Appena i conchiglioni ricotta e spinaci al forno saranno pronti, servite ben caldi e buon appetito!
