La pasta piselli e zafferano è uno di quei piatti che preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di buono ma senza complicarmi troppo la vita. È una ricetta semplice, fatta con pochi ingredienti, ma che riesce sempre a dare soddisfazione. Il profumo dello zafferano, infatti, trasforma completamente il piatto e si sposa alla perfezione con la dolcezza dei piselli.
Per questa preparazione ho scelto il formato Coppolone Le Gemme del Vesuvio del Pastificio Grania Srl, una pasta che tiene molto bene la cottura e riesce a raccogliere tutto il condimento. È proprio questo che fa la differenza: ogni boccone risulta pieno e ben equilibrato, senza bisogno di aggiungere ingredienti pesanti.
Un altro aspetto che amo di questa ricetta è il metodo di cottura. La pasta viene portata a cottura direttamente in pentola insieme ai piselli, aggiungendo acqua poco alla volta. In questo modo si crea una consistenza più legata e naturale, senza dover utilizzare panna o altri addensanti.
È un primo piatto perfetto sia per un pranzo veloce che per una cena improvvisata. Si prepara in poco tempo e mette tutti d’accordo, anche chi solitamente preferisce ricette più elaborate. Inoltre, è una base che puoi personalizzare facilmente, magari aggiungendo un tocco di pepe o una spolverata extra di Parmigiano.
Una ricetta semplice, sì, ma di quelle che rifai volentieri.
AuthorVirginia FamiliariCategoryPrimi piattiDifficultyBeginnerIn un tegame fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla tritata finemente. Lasciatela ammorbidire a fuoco dolce per un paio di minuti.
Unite i piselli, tenendone da parte una piccola manciata che servirà alla fine, e aggiungete l’acqua insieme allo zafferano. Portate tutto a bollore, poi frullate direttamente in pentola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
A questo punto versate la pasta direttamente nella crema di piselli e zafferano e portate a cottura mescolando spesso. Se necessario, aggiungete poca acqua calda alla volta, solo quella che serve, fino a completare la cottura.
Negli ultimi minuti unite i piselli interi messi da parte, così da dare anche una consistenza più piacevole al piatto.
A fuoco spento mantecate con il Parmigiano Reggiano grattugiato, un filo di olio extravergine di oliva a crudo e, se vi piace, una macinata di pepe.
Completate con qualche foglia di basilico fresco e servite subito. Buon appetito!
