Gli spaghettoni pomodoro e zucchine sono un primo piatto sublime e tanto semplice da preparare. Questa è una ricetta perfetta per il pranzo. Cominciano a esserci le prime zucchine fresche, piccole e tenere e ho pensato di preparare questa ricetta, che era nella top ten delle ricette più preparate da mia nonna Iolanda. Questa è una ricetta davvero molto semplice che si prepara in pochissimo tempo, rispettando i tempi di cottura di ogni singolo ingrediente. A fare la differenza infatti, sono le zucchine e la cipollina fresca di stagione ma anche gli ottimi SPAGHETTONI e le PACCHETELLE DEL VESUVIO DOP in conserva LE GEMME DEL VESUVIO del Pastificio Grania Srl. Gli spaghettoni pomodoro e zucchine vi conquisteranno fin dal primo boccone, ve lo garantisco!
AuthorVirginia FamiliariCategoryPrimi piattiDifficultyBeginnerPulite la cipolla e le zucchine, lavate bene e poi asciugate con un canovaccio.
Aiutandovi con una mandolina, e facendo molta attenzioni alle vostre mani, cominciate ad affettare sottilmente sia la cipolla che tutte le zucchine.
In una padella ampia fate soffriggere la cipolla con l'Extra Vergine di Oliva e quando sarà ben dorata, unite le pacchetelle di pomodoro del piennolo del Vesuvio.
Mescolate bene e fate cuocere per non oltre cinque minuti.
A questo punto aggiungete anche le rondelle sottili di zucchina che nel frattempo avrete tenuto in un canovaccio, per eliminare l'acqua in eccesso.
A questo punto aggiustate di sale e pepe, mescolate delicatamente e portate su fiamma dolce.
Coprite la padella con n coperchio ma mantenete uno spazio aperto, per far uscire il vapore.
Mescolate di tanto in tanto e, quando occorre, unite un po'di acqua calda.
Procedete così per una ventina di minuti.
Contemporaneamente ponete sul fuoco l'acqua per gli spaghettoni e, mano a mano, seguitene la cottura.
Scolate gli spaghettoni ben al dente, quindi almeno un paio di minuti prima della loro effettiva cottura, che trovate riportata in confezione.
Unite gli spaghettoni alla padella col sugo di pomodoro e zucchine e fate amalgamare tutti gli ingredienti insieme.
Servite gli spaghettoni pomodoro e zucchine ben caldi, profumando il piatto con del basilico o della maggiorana.
Buon appetito!
