Le polpette di lenticchie al sugo sono esageratamente buone. Questo è un secondo piatto veg adatto a tutti, grandi e piccini. Io preparo questa ricetta di frequente, anche per mio nipote che spesso cena a casa mia e così almeno, provo a fargli mangiare i legumi. Quando le preparo per “i grandi”, aggiungo anche della curcuma e del pepe, per dare una spinta di sapore in più e devo dire, con sommo gaudio di tutti. A volte vario spezie ed erbe aromatiche, altre volte vario i legumi ma, quello che è costante è che questa ricetta è senza uova e senza formaggio. Io ho utilizzato del latte vegetale, in modestissima quantità, solo per ammorbidire un po’ l’impasto. Però, se non siete fondamentalisti o se non siete intolleranti al lattosio, nulla vi vieta di aggiungere del formaggio grattugiato, così come indico in ricetta. Ho poi preparato un sughetto semplice e lì ho terminato al cottura delle polpette. Anche questa volta, la scarpetta è andata alla grande!
AuthorVirginia FamiliariCategorySecondi piattiDopo aver lasciato le lenticchie in ammollo per tutta la notte, fatele bollire in pentola, partendo da acqua fredda.
Non aggiungete sale, se gradite qualche erba aromatica e fate cuocere fin quando non sono completamente cotte.
Dopodiché scolate le lenticchie e lasciatele nello scolapasta a perdere tutta l'acqua in eccesso.
All'interno del vostro robot da cucina inserite le lame e versate le lenticchie.
Unite la cipolla cruda tagliata a pezzetti, le fette pane a pezzetti e prive del bordo esterno, prezzemolo, curcuma e pepe, sale e un cucchiaino di latte.
Se gradite, anche del grana grattugiato.
Avviate il robot e frullate il tutto a più riprese. Dovrete ottenere un composto morbido, non cremoso, che si lavori perfettamente con le mani.
Verificate che non ci sia bisogno di altro latte, altrimenti aggiungetene sempre un cucchiaino alla volta.
Diversamente, unite un'altra fetta di pane a bauletto finché la consistenza non sarà perfetta da lavorare.
Appena il composto sarà pronto, cominciate a formare tante polpettine, dalla dimensione che più preferite.
Ripassate tutte le polpettine nel pangrattato, poi poggiatele in un piatto di portata e lasciare riposare per una decina di minuti.
Nel frattempo, in un tegame dal doppio fondo, preparate un sugo semplice facendo soffriggere leggermente l'aglio schiacciato.
Appena l'aglio sarà dorato lo eliminate e unite la passata di pomodoro.
Aggiustate di sale e fate cuocere su fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Riscaldate l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente.
Non ne servirà molto, giusto due dita, poiché le polpettine non friggeranno per immersione nell'olio.
Quando l'olio sarà a temperatura, ponete le polpettine in padella, delicatamente e fate dorare un paio di minuti per lato.
Una volta pronte, scolate tutte le polpettine su carta assorbente fino a perdere tutto l'olio in eccesso.
A questo punto tuffate le polpettine di lenticchie nel sugo di pomodoro e fate cuocere insieme, sempre su fiamma dolce, per non oltre cinque minuti.
Servite le polpettine di lenticchie al sugo ben calde, magari con del prezzemolo fresco o del basilico (meglio ancora) a profumare il piatto.
Buon appetito e soprattutto buona scarpetta!
