L’hummus è una ricetta medio orientale a base di ceci e pasta di semi di sesamo, meglio conosciuta come tahina. L’hummus è veramente buono, fresco e nutriente. Diffuso ovunque, l’hummus è ormai entrato a far parte dei pasti di moltissimi di noi perché, oltretutto, è facile da preparare. Io lo preparo spesso e utilizzo sempre i ceci secchi ma, nulla vi vieta di utilizzare quelli precotti. Io utilizzo poco aglio e a volte non lo metto proprio perché non piace a tutti e può risultare pesante. Con verdure fresche, crostini o meglio pane arabo, l’hummus è perfetto e costituisce un ottimo piatto unico, perfetto da portare in tavola quando comincia a far caldo.
AuthorVirginia FamiliariCategoryPiatti uniciDifficultyBeginner
Dopo aver bollito i ceci, con un po' di pazienza, eliminate la pellicina esterna di tutti i ceci.
In questo modo l'hummus verrà più liscio.
Trasferite i ceci in un boccale alto e aggiungete, l'olio, il succo di limone, un cucchiaio di acqua, un pizzico di paprika e un pizzico di sale.
Con un mixer a immersione cominciate a frullare il tutto fino a rendere il composto cremoso.
Se occorre, unite un altro cucchiaio di acqua.
Assaggiate e, secondo il vostro gusto, aggiungete altro succo di limone, o altra tahina se preferite una consistenza più burrosa.
Aggiustate di sale se occorre.
Versate l'hummus in una antipastiera o una ciotola e guarnite con paprika, prezzemolo e un filo di olio Extra Vergine.
Servite con verdure fresche e pane tostato, in questo modo avrete un piatto unico delizioso, fresco e facile da portare in tavola.
Buon appetito!