CROSTATA PIENA RICOTTA E LIMONE

La crostata piena ricotta e limone è un dolce molto ricco e super saporito. Questa crostata, gustata ben fredda, è ancora più buona e delicata. Infatti, sia la pasta frolla che la crema di ricotta è limone, sono una “seta”. Ho preparato questa crostata ripiena con ricotta e limone lo scorso fine settimana e gli ospiti hanno gradito moltissimo. Per quanto riguarda la quantità di zucchero prevista per la farcitura, ho scritto 80/100 g. Quando lavorate la ricotta con lo zucchero, prima di unire le uova, assaggiate e regolatevi anche perché poi in superfice andrà lo zucchero a velo.

AuthorVirginia FamiliariCategoryDifficultyIntermediate

Yields1 Serving
Prep Time30 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr 15 mins

Ingredienti per la pasta frolla per uno stampo da 26 cm di diametro:
 400 g di farina 00
 200 g di zucchero
 200 g di burro freddo a pezzetti
 4 tuorli
Ingredienti per il ripieno:
 400 g di ricotta
 2 uova
 80 g di zucchero (se vi piace più dolce fate 100 g)
 il succo di un limone grande o due piccoli + la buccia grattugiata

1

Sul vostro piano di lavoro setacciate la farina a fontana.
Fate un buco al centro e unite lo zucchero, le uova e il burro freddo.
Con la forchetta schiacciate il burro con le uova e, mano a mano, incorporate gli altri ingredienti.
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, cominciate a lavorare velocemente con le mani.
Formate una palla liscia e avvolgetela in una pellicola alimentare, dopodiché lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora.

2

In una ciotola capiente setacciate la farina con lo zucchero.
Lavorando con le fruste dello sbattitore, unite un uovo alla volta, il succo di limone e la buccia grattugiata.
Una volta ottenuta una crema deliziosa, lasciatela riposare in frigo per una decina di minuti.

3

Trascorso il tempo necessario riprendete la frolla dal frigo.
Dividete l'impasto in due parti, la base avrà la parte più grande.
Stendete il primo disco di frolla (circa un cm di spessore) e non preoccupatevi dei bordi che vanno oltre i lati dello stampo, precedentemente imburrato e infarinato.
Distribuite la crema di ricotta e limone all'interno livellando la superficie.
Ricoprite il tutto con l'altro disco di frolla.
Ritagliate gli eccessi di frolla e, se siete pratici, create delle decorazioni per la crostata o dei golosi biscottini.

4

Richiudete i bordi delle crostata con le dita e con una forchetta fate qualche buchetto in superficie.
Fate cuocere in forno statico già caldo a 180°C per circa 45/50 minuti.
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno.
Servite la crostata piena ricotta e limone ben fredda, suggerisco anche dopo aver riposato in frigo per mezz'ora.
Se gradite, decorate con zucchero a velo!
Buon appetito!

Ingredients

Ingredienti per la pasta frolla per uno stampo da 26 cm di diametro:
 400 g di farina 00
 200 g di zucchero
 200 g di burro freddo a pezzetti
 4 tuorli
Ingredienti per il ripieno:
 400 g di ricotta
 2 uova
 80 g di zucchero (se vi piace più dolce fate 100 g)
 il succo di un limone grande o due piccoli + la buccia grattugiata

Directions

1

Sul vostro piano di lavoro setacciate la farina a fontana.
Fate un buco al centro e unite lo zucchero, le uova e il burro freddo.
Con la forchetta schiacciate il burro con le uova e, mano a mano, incorporate gli altri ingredienti.
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, cominciate a lavorare velocemente con le mani.
Formate una palla liscia e avvolgetela in una pellicola alimentare, dopodiché lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora.

2

In una ciotola capiente setacciate la farina con lo zucchero.
Lavorando con le fruste dello sbattitore, unite un uovo alla volta, il succo di limone e la buccia grattugiata.
Una volta ottenuta una crema deliziosa, lasciatela riposare in frigo per una decina di minuti.

3

Trascorso il tempo necessario riprendete la frolla dal frigo.
Dividete l'impasto in due parti, la base avrà la parte più grande.
Stendete il primo disco di frolla (circa un cm di spessore) e non preoccupatevi dei bordi che vanno oltre i lati dello stampo, precedentemente imburrato e infarinato.
Distribuite la crema di ricotta e limone all'interno livellando la superficie.
Ricoprite il tutto con l'altro disco di frolla.
Ritagliate gli eccessi di frolla e, se siete pratici, create delle decorazioni per la crostata o dei golosi biscottini.

4

Richiudete i bordi delle crostata con le dita e con una forchetta fate qualche buchetto in superficie.
Fate cuocere in forno statico già caldo a 180°C per circa 45/50 minuti.
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno.
Servite la crostata piena ricotta e limone ben fredda, suggerisco anche dopo aver riposato in frigo per mezz'ora.
Se gradite, decorate con zucchero a velo!
Buon appetito!

CROSTATA PIENA RICOTTA E LIMONE
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