Bucatini con baccalà e olive

I bucatini con baccalà e olive sono un primo piatto molto saporito facile da preparare e perfetto da proporre agli ospiti per la Vigilia di Natale. Ho pensato a questa ricetta per me che, sono allergica ai crostacei e alle vongole, ma soprattutto adoro il baccalà. Ho cercato una combinazione facile, anche da gestire quando si hanno ospiti e non si può stare tutto il tempo dietro ai fornelli. Con pomodori e olive non si sbaglia mai, così ho utilizzato due tipi diversi di olive e di pomodori. Con questo sughetto super delizioso e intrigante, ho voluto condire i BUCATINI LE GEMME DEL VESUVIO DEL PASTIFICIO GRANIA SRL. Mi piace sentire il profumo della semola rimacinata e mi piace proprio il formato di pasta, creato su misura per essere avvolto da sughetti corposi. Durante la cottura della pasta e del sugo, io non ho aggiunto sale. Abbiamo acciughe, olive, pomodori secchi e lo stesso baccalà che, anche se dissalato, da comunque sapore. Voi regolatevi ma io vi consiglio di non eccedere. Se questo sugo vi piace ma avete tante persone a cena, vi suggerisco di optare per un formato di pasta corta, ma scegliete sempre un prodotto di eccellente qualità che tenga la cottura.

AuthorVirginia FamiliariCategoryDifficultyIntermediate

Yields1 Serving
Prep Time30 minsCook Time15 minsTotal Time45 mins

Ingredienti per 4 persone:
 350 g di Bucatini Le Gemme del Vesuvio
 400 g di baccalà già perfettamente dissalato
 quattro filetti di alici sott'olio
 1 spicchio d'aglio
 50 g di olive taggiasche
 50 g di olive (nere o verdi) condite tipo alla calabrese
 una manciata di pomodori secchi non conditi
 cinque o sei pomodorini freschi possibilmente dolci
 4 cucchiai di Extra Vergine di Oliva
 prezzemolo fresco quanto basta e peperoncino a piacere
Procedimento:

1

Preparate il tegame con l'acqua per la cottura della pasta poi ponetelo sul fuoco.
In una padella ampia fate soffriggere leggermente l'aglio schiacciato con un pizzico di peperoncino e gli steli del prezzemolo.
Una volta sprigionato l'aroma, togliete l'aglio e gli steli per unire i filetti di alici sott'olio.
Appena i filetti di alici saranno sciolti unite sia i pomodori secchi che freschi ben tagliati a pezzetti e poi unite anche i due tipi di olive, senza il loro nocciolo.

2

Mescolate tutti gli ingredienti e fate cuocere su fiamma media per una decina di minuti.
Quando occorre, unite anche un po'di acqua calda, prelevandola da quella prevista per la cottura dei bucatini.
Nel frattempo sbollentate leggermente il baccalà.
Lessatelo in un tegame tuffandolo nell'acqua che bolle, per non oltre quattro minuti.
Scolatelo con una schiumarola e, delicatamente, eliminate eventuali lische e residui di pelle.

3

Sfaldate il baccalà in tante sfoglie che terrete da parte.
Nel frattempo cuocete anche i bucatini seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, per ottenere una perfetta cottura al dente.
Scolate i bucatini nel sugo di pomodori e olive e aggiungete anche i baccalà sfogliato.
Mescolate il tutto delicatamente e, se occorre, unite ancora un filo di Extra Vergine di Oliva.

4

Profumate il tutto con abbondante prezzemolo tritato fresco e servite il piatto ben caldo.
Buon appetito!

Ingredients

Ingredienti per 4 persone:
 350 g di Bucatini Le Gemme del Vesuvio
 400 g di baccalà già perfettamente dissalato
 quattro filetti di alici sott'olio
 1 spicchio d'aglio
 50 g di olive taggiasche
 50 g di olive (nere o verdi) condite tipo alla calabrese
 una manciata di pomodori secchi non conditi
 cinque o sei pomodorini freschi possibilmente dolci
 4 cucchiai di Extra Vergine di Oliva
 prezzemolo fresco quanto basta e peperoncino a piacere
Procedimento:

Directions

1

Preparate il tegame con l'acqua per la cottura della pasta poi ponetelo sul fuoco.
In una padella ampia fate soffriggere leggermente l'aglio schiacciato con un pizzico di peperoncino e gli steli del prezzemolo.
Una volta sprigionato l'aroma, togliete l'aglio e gli steli per unire i filetti di alici sott'olio.
Appena i filetti di alici saranno sciolti unite sia i pomodori secchi che freschi ben tagliati a pezzetti e poi unite anche i due tipi di olive, senza il loro nocciolo.

2

Mescolate tutti gli ingredienti e fate cuocere su fiamma media per una decina di minuti.
Quando occorre, unite anche un po'di acqua calda, prelevandola da quella prevista per la cottura dei bucatini.
Nel frattempo sbollentate leggermente il baccalà.
Lessatelo in un tegame tuffandolo nell'acqua che bolle, per non oltre quattro minuti.
Scolatelo con una schiumarola e, delicatamente, eliminate eventuali lische e residui di pelle.

3

Sfaldate il baccalà in tante sfoglie che terrete da parte.
Nel frattempo cuocete anche i bucatini seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, per ottenere una perfetta cottura al dente.
Scolate i bucatini nel sugo di pomodori e olive e aggiungete anche i baccalà sfogliato.
Mescolate il tutto delicatamente e, se occorre, unite ancora un filo di Extra Vergine di Oliva.

4

Profumate il tutto con abbondante prezzemolo tritato fresco e servite il piatto ben caldo.
Buon appetito!

Bucatini con baccalà e olive
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