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Bucatini con baccalà e olive

Yields1 ServingPrep Time30 minsCook Time15 minsTotal Time45 mins

Ingredienti per 4 persone:
 350 g di Bucatini Le Gemme del Vesuvio
 400 g di baccalà già perfettamente dissalato
 quattro filetti di alici sott'olio
 1 spicchio d'aglio
 50 g di olive taggiasche
 50 g di olive (nere o verdi) condite tipo alla calabrese
 una manciata di pomodori secchi non conditi
 cinque o sei pomodorini freschi possibilmente dolci
 4 cucchiai di Extra Vergine di Oliva
 prezzemolo fresco quanto basta e peperoncino a piacere
Procedimento:
1

Preparate il tegame con l'acqua per la cottura della pasta poi ponetelo sul fuoco.
In una padella ampia fate soffriggere leggermente l'aglio schiacciato con un pizzico di peperoncino e gli steli del prezzemolo.
Una volta sprigionato l'aroma, togliete l'aglio e gli steli per unire i filetti di alici sott'olio.
Appena i filetti di alici saranno sciolti unite sia i pomodori secchi che freschi ben tagliati a pezzetti e poi unite anche i due tipi di olive, senza il loro nocciolo.

2

Mescolate tutti gli ingredienti e fate cuocere su fiamma media per una decina di minuti.
Quando occorre, unite anche un po'di acqua calda, prelevandola da quella prevista per la cottura dei bucatini.
Nel frattempo sbollentate leggermente il baccalà.
Lessatelo in un tegame tuffandolo nell'acqua che bolle, per non oltre quattro minuti.
Scolatelo con una schiumarola e, delicatamente, eliminate eventuali lische e residui di pelle.

3

Sfaldate il baccalà in tante sfoglie che terrete da parte.
Nel frattempo cuocete anche i bucatini seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, per ottenere una perfetta cottura al dente.
Scolate i bucatini nel sugo di pomodori e olive e aggiungete anche i baccalà sfogliato.
Mescolate il tutto delicatamente e, se occorre, unite ancora un filo di Extra Vergine di Oliva.

4

Profumate il tutto con abbondante prezzemolo tritato fresco e servite il piatto ben caldo.
Buon appetito!