Le alici in tortiera sono molto gustose e semplici da portare in tavola. La mia versione delle alici in tortiera è molto leggera, infatti ho utilizzato i pomodorini freschi a crudo e le alici non sono fritte. Per dare un tocco di sapore in più ho utilizzato il provolone del Monaco DOP e ho profumato tutto con abbondante basilico. Non perdetevi questa ricetta!
AuthorVirginia FamiliariCategorySecondi piattiDifficultyIntermediatePulite le alici sotto un filo di acqua, staccandogli la testa.
Con il pollice aprite le alici a libro tirando via la lisca centrale.
Sciacquate bene e procedete così per tutte le alici.
Una volta pulite, poggiate delicatamente le alici all'interno di uno scolapasta e tenete da parte nel frigo.
Pulite i pomodorini e tagliateli a pezzettini.
Lasciateli scolare in uno scolapasta finché non avranno perso tutta l'acqua in eccesso.
In una ciotola capiente versate circa 200 g di pangrattato.
Aggiungete il parmigiano, sale e pepe e abbondante basilico fresco tagliato finemente.
Mescolate il tutto e tenete da parte.
Tagliate il Provolone del Monaco DOP fettine sottili o cubetti, come più preferite.
In una pirofila capiente versate un filo di Extra Vergine di Oliva sul fondo, ricoprite con una manciata di pangrattato e procedete con il primo strato di alici e pomodori, un filo di Extra Vergine, un pizzico di sale, il provolone del Monaco e poi uno strato di pangrattato aromatico.
Procedete così fin quando non avrete terminato gli ingredienti.
Lo strato di copertura sarà a base di pangrattato aromatico e un filo di Extra Vergine di Oliva.
Fate cuocere le alici in tortiera in forno già caldo a 190°C per circa 15/20 minuti ma verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno.
Vi consiglio di far intiepidire le alici in tortiera, prima di gustarla al meglio.
Buon appetito!
