La scarola gratinata al forno è un contorno semplice e gustoso, ideale quando vuoi portare in tavola un piatto leggero ma ricco di sapore. È una ricetta che valorizza un ingrediente spesso sottovalutato, trasformandolo in una preparazione invitante e profumata. La scarola, con il suo gusto leggermente amarognolo, diventa protagonista grazie a una cottura delicata che la rende morbida e piacevole al palato.
Dopo una breve sbollentatura, la scarola viene sistemata in teglia e condita con olio extravergine di oliva, sale e una spolverata di pangrattato. Durante la cottura in forno si forma una gratinatura croccante e dorata che crea un contrasto perfetto con la consistenza tenera delle foglie. Questo passaggio rende il piatto ancora più appetitoso, senza coprire il gusto naturale e delicato dell’ortaggio. Il risultato è un equilibrio armonioso tra croccantezza e morbidezza.
È una ricetta facile e veloce da preparare, adatta anche a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un contorno genuino. Richiede pochi ingredienti e regala sempre grande soddisfazione. Puoi personalizzarla aggiungendo formaggio grattugiato, erbe aromatiche o un pizzico di pepe per intensificare il sapore.
La scarola gratinata al forno accompagna perfettamente secondi piatti di carne o pesce, ma si presta anche come contorno vegetariano sano e profumato. Puoi servirla calda appena sfornata oppure tiepida, mantenendo comunque tutta la sua fragranza. È una soluzione pratica per pranzi in famiglia o cene conviviali, capace di conquistare tutti con la sua semplicità e il suo gusto autentico.
AuthorVirginia FamiliariCategorySecondi piattiDifficultyIntermediatePulite benissimo la scarola eliminando le foglie più esterne. Lavatela e sciacquatela più volte finché l'acqua non sarà pulita. Sbollentate la scarola in acqua calda leggermente salata. Quando le foglie saranno tenere, le scolate in uno scolapasta e tenete da parte. Tagliate la scarola con un coltello in modo da avere pezzi più piccoli.
In una ciotola capiente versate il pangrattato, il grana, i capperi, le olive snocciolate, i gherigli di noci e i pomodori secchi a pezzetti, la provola a cubetti e le acciughe sott'olio spezzettate. Aggiungete un po' di pepe nero e, se occorre, un pizzico di sale. Mescolate il tutto.
Ungete una pirofila capiente con dell'Extra Vergine di Oliva. Fate un primo strato di scarola e ricoprite con una manciata di pangrattato saporito. Continuate a così, a strati, alternando anche un filo di Extra Vergine alla volta, fino a terminare gli ingredienti. L'ultimo strato sarà una copertura di pangrattato e un filo di Extra Vergine. Ripassate la scarola in forno caldo a 180° C per 20 minuti o fin quando la superficie sarà dorata. Buon appetito!
