Dopo aver preparato gli gnocchi seguendo la mia ricetta base, Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela in uno scolapasta a perdere il latte in eccesso.

In un tegame ampio fate soffriggere la cipolla tagliata finemente e se gradite, un po' di peperoncino.
Quando la cipolla sarà dorata, unite la passata di pomodoro e i pomodorini.
A me piace un sugo più rustico ma se lo preferite "liscio"
Aggiustate di sale, unite qualche foglia di basilico e fate cuocere fino al bollore su fiamma media, dopodiché abbassate e proseguite così per una ventina di minuti.

Se il sugo si asciuga troppo, unite un filo di acqua calda e mescolate di tanto in tanto.
Appena il sugo sarà pronto, cuocete gli gnocchi in una pentola ampia, con abbondante acqua calda già leggermente salata.

Gli gnocchi sono cotti quando saliranno a galla. Scolateli con una schiumarola e scolateli in una zuppiera ampia in ceramica.
Unite anche il sugo e mescolate il tutto delicatamente.

Trasferite gli gnocchi ben conditi in una pirofila capiente.
Distribuite la mozzarella e se vi avanza, ricoprite con un mestolo di sugo.
Cospargete la superficie con del parmigiano grattugiato e ripassate il tutto sotto il grill del forno, a circa 220°C per non oltre 5 minuti.
Ma verificate sempre i tempi del vostro forno. Basta un momento di distrazione e il grill può far danni.

Servite gli gnocchi alla sorrentina ben caldi e filanti e buon appetito!

P.S. se gradite, in superficie, aggiungete altro basilico fresco!