Gli spaghetti con le vongole sono uno dei primi piatti della cucina campana più apprezzati e gustati nel mondo. Certo, questo è un piatto che poi è diventato “tipico” di tutte le località di mare e, diciamo la verità, un po’ tutti siamo ormai diventati bravi a prepararli anche a casa. Ma, a mio avviso, due sono le cose che non possono mancare, per realizzare la ricetta perfetta. Ovviamente le vongole, se veraci è meglio, e un’ottima pasta. E io ho scelto, altrettanto ovviamente, la linea biologica NutraVita Le Gemme del Vesuvio, del Pastificio Grania Srl. La linea Bio utilizza esclusivamente grano duro biologico di altissima qualità e provenienza sempre certificata. E poi, volete mettere la tradizione e la mano esperta dei mastri pastai napoletani?! 😉
AuthorVirginia FamiliariCategoryPrimi piattiDifficultyBeginnerDopo aver fatto spurgare le vongole, in una ciotola capiente con acqua fredda e sale per un paio di ore, sciacquatele bene bene sotto il getto dell'acqua.
Strofinatele tra di loro per eliminare qualsiasi residuo sabbioso.
In un tegame ampio fate rosolare l'aglio con un cucchiaio di olio, il peperoncino e il prezzemolo a steli.
Unite le vongole, sfumate con il vino bianco e coprite con il coperchio.
Appena le vongole saranno aperte, togliete dal fuoco per evitare che cuociano troppo.
Sistemate le vongole in un piatto da portata e, se preferite, sgusciatele.
Eliminate l'aglio, il peperoncino e gli steli di prezzemolo e filtrate il sughetto di cottura delle vongole.
In un tegame a parte, nel frattempo, occupatevi della cottura degli spaghetti bio.
Nel tegame in cui avete cotto le vongole in precedenza unite il resto dell'Extra Vergine con l'altro aglio schiacciato.
Quando sarà dorato lo eliminate e unite gli spaghetti, unite un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti e fate risottare.
Continuate a mescolare finché i liquidi non saranno ben assorbiti.
Unite quindi le vongole, il prezzemolo tritato finemente e una manciata di pepe nero macinato fresco.
A mantecatura avvenuta, portate in tavola e buon appetito!
Ingredients
Directions
Dopo aver fatto spurgare le vongole, in una ciotola capiente con acqua fredda e sale per un paio di ore, sciacquatele bene bene sotto il getto dell'acqua.
Strofinatele tra di loro per eliminare qualsiasi residuo sabbioso.
In un tegame ampio fate rosolare l'aglio con un cucchiaio di olio, il peperoncino e il prezzemolo a steli.
Unite le vongole, sfumate con il vino bianco e coprite con il coperchio.
Appena le vongole saranno aperte, togliete dal fuoco per evitare che cuociano troppo.
Sistemate le vongole in un piatto da portata e, se preferite, sgusciatele.
Eliminate l'aglio, il peperoncino e gli steli di prezzemolo e filtrate il sughetto di cottura delle vongole.
In un tegame a parte, nel frattempo, occupatevi della cottura degli spaghetti bio.
Nel tegame in cui avete cotto le vongole in precedenza unite il resto dell'Extra Vergine con l'altro aglio schiacciato.
Quando sarà dorato lo eliminate e unite gli spaghetti, unite un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti e fate risottare.
Continuate a mescolare finché i liquidi non saranno ben assorbiti.
Unite quindi le vongole, il prezzemolo tritato finemente e una manciata di pepe nero macinato fresco.
A mantecatura avvenuta, portate in tavola e buon appetito!