Fate spurgare le vongole in una ciotola con circa due litri di acqua a 20 g di sale.
Nel frattempo pulite le cozze con un coltellino e una spugna in filo di alluminio.
In una pentola ampia versate le cozze e aggiungete poco meno della metà dell'acqua.
Ponete sul fuoco e fate cuocere finché tutti i gusci saranno aperti. Eliminate quelli chiusi.
Sciacquate bene le vongole per almeno un paio di volte.
In un tegame ampio fate soffriggere l'aglio schiacciato con due cucchiai di Extra Vergine e poi unite le vongole, il vino bianco e il prezzemolo. Richiudete il tutto con il coperchio e fate cuocere finché i gusci non saranno tutti aperti.
Filtrate entrambe le acque di cottura delle cozze e delle vongole.
Sgusciate le cozze e tenete da parte e nel frattempo occupatevi della cottura degli spaghetti.
In una salta pasta ampia fate soffriggere aglio, peperoncino con il resto dell'Extra Vergine.
Quando l'aglio sarà dorato, lo eliminate insieme al peperoncino.
Aggiungete i pomodorini dolci tagliati a metà e aggiustate leggermente di sale.
Mescolate il tutto e fate cuocere per non oltre 5 minuti.
Scolate gli spaghetti un minuti prima che siano al dente.
Bagnate il tutto con l'acqua di cottura filtrata dalle cozze e dalle vongole e portate a termine la cottura.
Prima di togliere dal fuoco unite le cozze e le vongole e fate saltare tutti gli ingredienti.
Se occorre, aggiustate di sale.
Servite con del prezzemolo fresco tritato e buon appetito!
Ingredients
Directions
Fate spurgare le vongole in una ciotola con circa due litri di acqua a 20 g di sale.
Nel frattempo pulite le cozze con un coltellino e una spugna in filo di alluminio.
In una pentola ampia versate le cozze e aggiungete poco meno della metà dell'acqua.
Ponete sul fuoco e fate cuocere finché tutti i gusci saranno aperti. Eliminate quelli chiusi.
Sciacquate bene le vongole per almeno un paio di volte.
In un tegame ampio fate soffriggere l'aglio schiacciato con due cucchiai di Extra Vergine e poi unite le vongole, il vino bianco e il prezzemolo. Richiudete il tutto con il coperchio e fate cuocere finché i gusci non saranno tutti aperti.
Filtrate entrambe le acque di cottura delle cozze e delle vongole.
Sgusciate le cozze e tenete da parte e nel frattempo occupatevi della cottura degli spaghetti.
In una salta pasta ampia fate soffriggere aglio, peperoncino con il resto dell'Extra Vergine.
Quando l'aglio sarà dorato, lo eliminate insieme al peperoncino.
Aggiungete i pomodorini dolci tagliati a metà e aggiustate leggermente di sale.
Mescolate il tutto e fate cuocere per non oltre 5 minuti.
Scolate gli spaghetti un minuti prima che siano al dente.
Bagnate il tutto con l'acqua di cottura filtrata dalle cozze e dalle vongole e portate a termine la cottura.
Prima di togliere dal fuoco unite le cozze e le vongole e fate saltare tutti gli ingredienti.
Se occorre, aggiustate di sale.
Servite con del prezzemolo fresco tritato e buon appetito!
Gli spaghetti cozze e vongole sono un must della cucina italiana. Questa è la ricetta perfetta per salutare l’estate che, proprio domani, va via. La ricetta è semplice, ci vuole solo un po’ di tempo per la pulizia delle cozze e delle vongole. Io amo gli spaghetti e per questa ricetta ho utilizzato quelli Le Gemme del Vesuvio del Pastificio Grania Srl
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