I panini napoletani sono una vera bomba di sapore e sono uno degli street food più famosi della città. Si tratta di un soffice impasto ripieno di salumi e formaggi che ricorda il casatiello rustico, tipico di Pasqua. Solo che il formato è più pratico, da gustare anche mentre si passeggia o in pausa pranzo. E qui i ricordi tornano al periodo dell’università, quando la pausa pranzo avveniva tra Piazza San Domenico, San Biagio dei Librai e via Mezzo Cannone, alla ricerca delle rosticcerie più buone. E lo erano tutte! Preparare i panini napoletani in casa è semplici, ci vuole solo un po’ di accortezza nelle tempistiche della lievitazione. Nonostante sia una ricetta tipica, ne esistono svariate versioni che cambiano di casa in casa. Per esempio, io non amo le uova sode ma, per non perdere uno degli ingredienti fondamentali, inserisco le uova preparando un battuto. Per l’impasto, necessario è l’utilizzo della sugna (o lo strutto). Se non è possibile trovarla o non la si vuole utilizzare, si può benissimo procedere con l’olio di oliva. Per accompagnare questa ricetta rustica sfiziosa ho gustato la Birra Artigianale Gemma, una nuova produzione della linea Le Gemme del Vesuvio del Pastificio Grania Srl. Nell’ottica di valorizzare una materia prima eccellente, la pasta di semola e non sprecare nulla della produzione, nasce GEMMA, una birra contemporanea e tradizionale allo stesso tempo. Gemma è una birra Golden Ale prodotta con la migliore pasta di semola di grano dura italiano e i migliori malti d’orzo. La lotta allo spreco alimentare è divenuta una questione di principio, etico e morale di cui tutti dovremmo essere valorosi combattenti e sono felice di supportare anche questa iniziativa di Arcangelo Fornaro e la sua azienda. Questa birra artigianale ad alta fermentazione ha un sapore pieno e intenso, come di pane caldo appena sfornato. E’ avvolgente al palato e presenta una schiuma compatta e persistente. Il suo aroma è delicato, quasi floreale . Il colore è come quello del sole, si gusta ben fredda e presenta un buon equilibrio tra il dolce e l’amaro. Insomma, io ho proposto i panini napoletani con la birra GEMMA e tutti hanno molto apprezzato! Spero anche voi, buona lettura 🙂

AuthorVirginia FamiliariCategoryLievitatiDifficultyIntermediate