AuthorVirginia FamiliariCategoryLievitatiDifficultyIntermediateAll'interno della planetaria setacciate le due farine.
Aggiungete la birra e lavorate con il gancio per un paio di minuti.
Spegnete la planetaria e lasciate il composto a riposo per un quarto d'ora.
A questo punto unite il lievito di birra sbriciolato e il miele.
Unite anche un filo di acqua e avviate la planetaria.
Lavorate per dieci minuti e poi aggiungete il sale.
Continuate così fin quando l'impasto non si staccherà completamente dalle pareti della planetaria.
Con della semola infarinate un tagliere ampio.
Sistematevi sopra l'impasto e ricoprite con una ciotola capovolta.
Fate lievitare così per 60 minuti dopodiché sgonfiate l'impasto con le mani e ripiegate i lati su se stessi.
Ripiega un lembo di impasto da destra verso sinistra.
Poi da sinistra verso destra.
Procedete così anche con il lembo superiore e poi quello inferiore.
Capovolgete l'impasto in modo che tutte le pieghe vadano sotto e fate lievitare nuovamente su tagliere infarinato, ben coperto dalla ciotola fino al raddoppio dell'impasto.
Preriscaldate il forno statico a 220°C .
Se siete pratici, praticate dei decori sulla superficie dell'impasto aiutandovi con un coltello o delle forbici.
Cospargete la superficie del pane con un velo di olio e poi semi di papavero.
Cuocete il pane a 220°c per 20 minuti e a 180°C per altri 20 minuti.
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno.
Servite il pane alla birra con salumi e formaggi e buon appetito!
Ingredients
Il pane alla birra è di una bontà stratosferica. Ho preso questa ricetta da un giornale di cucina che porta la data di febbraio 2000. Ho fatto le dovute modifiche, secondo i miei gusti e soprattutto dimezzando la quantità di lievito, e questo è il risultato. Con i salumi e i formaggi è perfetto, e poi ha un profumo e un sapore così particolare, che ne vale davvero la pena!