La focaccia con scarola e pomodorini è una preparazione rustica e saporita che racchiude tutti i profumi della cucina mediterranea. Soffice all’interno, leggermente croccante all’esterno e arricchita da ingredienti semplici ma ricchi di carattere, è perfetta da servire come piatto unico, per una cena tra amici oppure da portare in tavola durante un buffet.
Questa focaccia con scarola e pomodorini nasce da un impasto a lunga lievitazione che garantisce una consistenza morbida, leggera e ben alveolata. Il riposo prolungato permette infatti di ottenere una focaccia digeribile e particolarmente fragrante, capace di valorizzare al meglio il condimento.
La scarola viene preparata separatamente e condita come una ricca insalata con olive nere, acciughine e pomodorini. Questo passaggio permette alle verdure di mantenere una consistenza piacevole e un sapore più intenso. Per preservare i colori vivi della scarola e dei pomodorini ed evitare che le foglie si secchino o si brucino durante la cottura, è consigliabile distribuire il condimento sulla focaccia dopo una prima fase di cottura dell’impasto. In questo modo la base risulta ben cotta mentre le verdure conservano freschezza, colore e una piacevole nota croccante.
A completare il tutto c’è il provolone piccante che, sciogliendosi in forno, lega gli ingredienti e regala al piatto una nota intensa e avvolgente. Il risultato è una focaccia ricca di sapori ma perfettamente equilibrata, dove ogni ingrediente mantiene la propria identità.
La focaccia con scarola e pomodorini è ottima appena sfornata ma resta gustosa anche nelle ore successive. È una ricetta versatile che può essere servita calda, tiepida o a temperatura ambiente, portando in tavola tutto il gusto autentico della tradizione mediterranea.
AuthorVirginia FamiliariCategoryLievitatiDifficultyIntermediateSciogliete il lievito e il miele nell'acqua a temperatura ambiente. Aggiungete gradualmente la farina e iniziate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Unite il sale e l'olio extravergine d'oliva. Lavorate l'impasto per alcuni minuti fino a ottenere una massa liscia, morbida ed elastica.
Coprite la ciotola con pellicola alimentare e trasferitela in frigorifero per circa 12 ore. La lunga lievitazione renderà la focaccia più soffice e digeribile.
Trascorso il tempo di riposo, ungete una teglia rettangolare da 30 x 40 cm. Trasferite l'impasto nella teglia e stendetelo delicatamente con le mani.
Lasciate lievitare la focaccia nella teglia per circa 2 ore a temperatura ambiente, fino a quando risulterà ben gonfia.
Lavate accuratamente la scarola e asciugatela. Tagliatela grossolanamente e trasferitela in una ciotola capiente.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le olive nere denocciolate e le acciughine spezzettate. Condite con olio extravergine d'oliva, sale e pepe e mescolate bene.
Preriscaldate il forno statico a 220°C. Cuocete la base della focaccia per circa 15 minuti senza il condimento.
Sfornate la focaccia e distribuite uniformemente la scarola condita sulla superficie. Aggiungete anche il provolone piccante tagliato a cubetti o a fettine sottili.
Rimettete la focaccia in forno e proseguite la cottura per altri 12-15 minuti, fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto e la superficie risulterà dorata.
Sfornate la focaccia con scarola e pomodorini e lasciatela riposare per circa 10 minuti prima di tagliarla.
Portate in tavola la focaccia con scarola e pomodorini ancora tiepida oppure a temperatura ambiente.
Sarà ottima in entrambe le versioni e buon appetito!
Piccolo trucco da food blogger: prima dell'ultimo passaggio in forno, tieni da parte una manciata di pomodorini e qualche foglia tenera di scarola.
in questo modo i colori resteranno vivi e brillanti.