AuthorVirginia FamiliariCategoryPrimi piattiDifficultyAdvancedPulite i friarielli e poi sbollentateli velocemente in acqua calda leggermente salata.
Una volta morbidi, poneteli in un boccale dai bordi alti e frullate il tutto, con uno o due cubetti di ghiaccio e un filo di Extra Vergine di Oliva.
Tenete la crema di friarielli da parte.
Sbollentate il baccalà per pochi minuti, dopodiché scolate ed eliminate la pelle ed eventuali lische.
Tenete da parte alcune sfoglie di baccalà per decorare i piatti.
Ponete il resto del baccalà nel boccale con la crema di friarielli, aggiustate con un pizzico di sale e frullate nuovamente, fino a rendere il tutto omogeneo.
Fate cuocere le linguine alle alghe ben al dente.
In una ampia padella antiaderente fate soffriggere l'aglio con il peperoncino.
Quando l'aglio sarà imbiondito, lo eliminate e unite la crema di friarielli e baccalà.
Scolate le linguine e portate a termine la cottura, mescolando gli ingredienti delicatamente.
Se occorre, unite un filo di acqua di cottura della pasta.
Portate il tavola guarnendo il piatto con le sfoglie di baccalà che, nel frattempo, avrete condito a parte con un filo di Extra Vergine, pochissime gocce di limone e pepe rosa.
Buon appetito!
Ingredients
Le linguine con crema di friarielli e baccalà sono semplicemente divine. Adoro questo abbinamento che profuma di mare e di terra e anche un po’ di autunno e ricette confortevoli.
Per questa ricetta ho scelto di usare le linguine alle alghe Le Gemme del Vesuvio del Pastificio Grania Srl che sembrano prese dal mare, fresche fresche 😉 Dai che scherzo, la pasta alle alghe Le Gemme del Vesuvio è ricca di iodio che ha una serie di effetti benefici sulla salute: accelera il metabolismo, aiuta la funzione della tiroide, riduce l’effetto della stanchezza e tutta una serie di altre proprietà riconosciute dalla comunità medica internazionale.
Occhio al sale però, in questa ricetta c’è anche il baccalà che sì, è dissalato, ma sempre molto saporito.