Hummus di lenticchie e peperoni è una proposta estiva, totalmente vegetale, nutriente e saporita che potrete proporre a pranzo o a cena. Parere che le temperature stiano salendo e che ci aspetta una estate rovente, dunque meglio tenersi pronti con ricette fresche ma nutrienti e ricche di sapore. Questa è una proposta che vi conquisterà subito!
AuthorVirginia FamiliariCategoryPiatti uniciDifficultyBeginnerDopo aver sciacquato le lenticchie decorticate sotto il getto dell'acqua le fate bollire fin quando non saranno cotte e morbide.
Seguite le istruzioni riportate sulla confezione per la migliore cottura.
Lavate e asciugate bene i peperoni, dopodiché portateli su una piastra in ghisa ben calda e fateli arrostiti.
Rigirateli ogni quarto d'ora fin quando non saranno morbidi.
Se preferite, fateli cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 40/50 minuti (verificate i tempi di cottura del vostro forno).
Anche in questo caso, rigirateli di tanto in tanto.
Lavate i pomodorini gialli, tagliateli a metà e cuoceteli in padella con un leggero soffritto di aglio e steli di basilico.
Aggiungete lo zucchero e un pizzico di peperoncino e fate cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, fin quando non saranno ben morbidi e caramellati.
Aggiustate di sale e terminate con un pizzico di origano.
Tenete da parte i pomodorini gialli confit.
Appena le lenticchie saranno cotte, scolatele e lasciatele nello scolapasta fin quando non avranno perso tutta la loro acqua di cottura.
Quando anche i peperoni saranno pronti, avendo cura di non scottarvi, ponete i peperoni ancora caldi in una ciotola con coperchio, per almeno mezz'ora.
In questo modo poi, sarà più facile togliere la buccia dei peperoni, soprattutto quella che risulterà bruciata.
Trascorso il tempo necessario pulite bene i peperoni, eliminando picciolo, buccia e semini.
Tamponate l'eccesso di liquidi dei peperoni e prendetene una metà, tenendo da parte l'altra che condirete a parte.
Versate le lenticchie ben asciutte in un mixer, aggiungete le falde dei peperoni, mezzo aglio senza anima, la crema tahina, la buccia di limone grattugiata, paprika, sale, prezzemolo e basilico.
Frullate il tutto fin quando non avrete una crema dalla consistenza che più preferite.
Se occorre, unite un po' di acqua alla volta, per diluire il composto.
Appena l'hummus è pronto, versatelo su un piatto o ciotola di portata e lisciatene la superficie.
Condite l'altra metà dei peperoni e tagliateli listarelle.
Poi li condite con olio, aceto di mele, il resto dell'aglio tritato, prezzemolo e sale q.b.
Guarnite l'hummus di lenticchie con i peperoni conditi e i pomodorini gialli confit preparati in precedenza.
Se volete, fate riposare l'hummus di lenticchie e peperoni in frigo per venti minuti prima servire e gustatelo con del pane tostato.
Buon appetito!
Ingredients
Directions
Dopo aver sciacquato le lenticchie decorticate sotto il getto dell'acqua le fate bollire fin quando non saranno cotte e morbide.
Seguite le istruzioni riportate sulla confezione per la migliore cottura.
Lavate e asciugate bene i peperoni, dopodiché portateli su una piastra in ghisa ben calda e fateli arrostiti.
Rigirateli ogni quarto d'ora fin quando non saranno morbidi.
Se preferite, fateli cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 40/50 minuti (verificate i tempi di cottura del vostro forno).
Anche in questo caso, rigirateli di tanto in tanto.
Lavate i pomodorini gialli, tagliateli a metà e cuoceteli in padella con un leggero soffritto di aglio e steli di basilico.
Aggiungete lo zucchero e un pizzico di peperoncino e fate cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, fin quando non saranno ben morbidi e caramellati.
Aggiustate di sale e terminate con un pizzico di origano.
Tenete da parte i pomodorini gialli confit.
Appena le lenticchie saranno cotte, scolatele e lasciatele nello scolapasta fin quando non avranno perso tutta la loro acqua di cottura.
Quando anche i peperoni saranno pronti, avendo cura di non scottarvi, ponete i peperoni ancora caldi in una ciotola con coperchio, per almeno mezz'ora.
In questo modo poi, sarà più facile togliere la buccia dei peperoni, soprattutto quella che risulterà bruciata.
Trascorso il tempo necessario pulite bene i peperoni, eliminando picciolo, buccia e semini.
Tamponate l'eccesso di liquidi dei peperoni e prendetene una metà, tenendo da parte l'altra che condirete a parte.
Versate le lenticchie ben asciutte in un mixer, aggiungete le falde dei peperoni, mezzo aglio senza anima, la crema tahina, la buccia di limone grattugiata, paprika, sale, prezzemolo e basilico.
Frullate il tutto fin quando non avrete una crema dalla consistenza che più preferite.
Se occorre, unite un po' di acqua alla volta, per diluire il composto.
Appena l'hummus è pronto, versatelo su un piatto o ciotola di portata e lisciatene la superficie.
Condite l'altra metà dei peperoni e tagliateli listarelle.
Poi li condite con olio, aceto di mele, il resto dell'aglio tritato, prezzemolo e sale q.b.
Guarnite l'hummus di lenticchie con i peperoni conditi e i pomodorini gialli confit preparati in precedenza.
Se volete, fate riposare l'hummus di lenticchie e peperoni in frigo per venti minuti prima servire e gustatelo con del pane tostato.
Buon appetito!