Il salmone al forno con cornflakes è una di quelle ricette che risolvono la cena con pochi ingredienti ma riescono comunque a portare in tavola qualcosa di sfizioso e diverso dal solito. Il protagonista resta il salmone, morbido e succoso, ma è la panatura croccante a rendere questo secondo piatto particolarmente invitante.
Al posto del classico pangrattato ho utilizzato i cornflakes, sbriciolati grossolanamente per conservare una consistenza irregolare e croccante. A questi si aggiungono Parmigiano, erbe aromatiche e scorza di limone, che dona freschezza e bilancia piacevolmente il gusto intenso del pesce. Prezzemolo, timo, erba cipollina e origano completano la panatura con un profumo mediterraneo, mentre un filo di olio extravergine aiuta a ottenere una superficie ben dorata.
Il bello di questa preparazione è proprio il contrasto: sotto la crosticina fragrante il salmone rimane tenero, umido e saporito. La cottura in forno, inoltre, rende tutto molto semplice e permette di preparare un secondo gustoso senza sporcare troppe pentole.
Il salmone al forno con cornflakes è perfetto per una cena quotidiana, ma presentato con una bella insalata, verdure al forno o patate diventa facilmente un piatto adatto anche quando abbiamo ospiti.
Una ricetta contemporanea, colorata e informale, che dimostra come basti cambiare una semplice panatura per trasformare un classico filetto di salmone in un secondo piatto originale, croccante e decisamente più goloso.
AuthorVirginia FamiliariCategorySecondi piattiDifficultyBeginnerControllate i tranci di salmone ed eliminate eventuali lische aiutandovi con una pinzetta. Tamponateli delicatamente con carta da cucina e sistemateli su una teglia rivestita con carta forno.
Conditeli con un pizzico di sale, pepe nero e un leggerissimo filo di olio extravergine d'oliva.
Mettete i cornflakes in una ciotola e sbriciolateli grossolanamente con le mani. Non riduceteli in polvere: lasciare qualche pezzetto più grande renderà la panatura molto più croccante.
Aggiungete il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il timo, l'erba cipollina, l'origano e la scorza grattugiata del limone. Unite circa due cucchiai di olio extravergine d'oliva e mescolate fino a ottenere un composto leggermente umido.
Distribuite abbondantemente la panatura sulla superficie dei tranci e premetela delicatamente con le dita in modo che aderisca bene al pesce.
Completate con un filo molto leggero di olio extravergine d'oliva.
Cuocete in forno statico già caldo a 190 °C per circa 15-18 minuti. Il tempo può variare leggermente in base allo spessore dei tranci.
Negli ultimi 2 minuti potete azionare il grill, controllando attentamente la cottura, per rendere la panatura ancora più dorata e croccante.
Sfornate il salmone al forno con cornflakes e lasciatelo riposare un paio di minuti. Servitelo ancora caldo accompagnandolo con qualche spicchio di limone e il contorno che preferite.
Buon appetito!
