AuthorVirginia FamiliariCategoryPiatti uniciDifficultyBeginnerYields1 ServingPrep Time40 minsCook Time30 minsTotal Time1 hr 10 mins
Ingredienti per 4 persone:
300 g di borlotti secchi (potete usare anche quelli in scatola)
200 g di funghi freschi misti
1 carota
1 costola di sedano
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
4 cucchiai di Extra Vergine di Oliva
rosmarino q.b.
prezzemolo fresco q.b.
sale, pepe nero e noce moscata q.b.
1 Dopo aver tenuto i borlotti in ammollo per tutta la notte, fateli bollire in acqua calda senza sale fin quando non saranno teneri.
2Preparate un battuto di scalogno, carota e sedano.
Profumate col del rosmarino tritato.
3Fatelo rosolare il tutto in padella con un cucchiaio di Extra Vergine di Oliva.
4Unite i borlotti, aggiustate di sale e pepe e fate insaporire.
Mano a mano aggiungete un po' acqua di cottura dei fagioli.
5Fate rosolare i funghi già puliti in padella con l'aglio schiacciato e un cucchiaio di olio.
6Aggiustate di sale, pepe e noce moscata e proseguite la cottura per una decina di minuti su fuoco dolce.
7Frullate i borlotti con un frullatore a immersione.
Aggiungete ancora acqua di cottura dei fagioli se occorre.
8Impiattate la vellutata di fagioli e distribuite i funghi in ogni piatto.
Rinfrescate il tutto con del prezzemolo tritato e buon appetito!
Ingredients
Ingredienti per 4 persone:
300 g di borlotti secchi (potete usare anche quelli in scatola)
200 g di funghi freschi misti
1 carota
1 costola di sedano
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
4 cucchiai di Extra Vergine di Oliva
rosmarino q.b.
prezzemolo fresco q.b.
sale, pepe nero e noce moscata q.b.
Directions
1 Dopo aver tenuto i borlotti in ammollo per tutta la notte, fateli bollire in acqua calda senza sale fin quando non saranno teneri.
2Preparate un battuto di scalogno, carota e sedano.
Profumate col del rosmarino tritato.
3Fatelo rosolare il tutto in padella con un cucchiaio di Extra Vergine di Oliva.
4Unite i borlotti, aggiustate di sale e pepe e fate insaporire.
Mano a mano aggiungete un po' acqua di cottura dei fagioli.
5Fate rosolare i funghi già puliti in padella con l'aglio schiacciato e un cucchiaio di olio.
6Aggiustate di sale, pepe e noce moscata e proseguite la cottura per una decina di minuti su fuoco dolce.
7Frullate i borlotti con un frullatore a immersione.
Aggiungete ancora acqua di cottura dei fagioli se occorre.
8Impiattate la vellutata di fagioli e distribuite i funghi in ogni piatto.
Rinfrescate il tutto con del prezzemolo tritato e buon appetito!
Vellutata di borlotti con funghi misti
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