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Ingrdienti per 4 persone:
250 g di fagioli cannellini secchi (400 g se usi quelli in scatola)
1 carota
1 cipolla media
1 costa di sedano
1 patata media
2 mazzetti di cavolo nero toscano
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro
4 cucchiai di Extra Vergine di Oliva + quanto basta a crudo per guarnire
sale e pepe nero q.b.
acqua calda o brodo vegetale caldo q.b.
Procedimento:
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1Metti i fagioli cannellini in ammollo per almeno 12 ore. Scolali e cuocili in acqua fredda con lo spicchio d’aglio e la foglia di alloro per circa 60–90 minuti, finché saranno morbidi. Sala solo a fine cottura e conserva l’acqua. Preparare il soffritto tritando finemente cipolla, carota e sedano. Pela la patata e tagliala a cubetti. In una casseruola capiente fai rosolare il soffritto con olio extravergine d’oliva a fuoco dolce per 8–10 minuti. Aggiungi la patata e lasciala insaporire.
2Aggiungi i fagioli cannellini cotti al soffritto, insieme al concentrato di pomodoro. Mescola e copri con acqua di cottura dei fagioli o brodo vegetale caldo. Aggiungi il cavolo nero al quale avrai prima eliminato la costa centrale. Poi taglialo a striscioline e uniscilo alla zuppa. Regola di sale e pepe e cuoci per circa 25–30 minuti, fino a ottenere una zuppa densa e profumata.
3Fai riposare la zuppa di cannellini e cavolo nero per 10 minuti prima di servirla. Completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e pane toscano tostato. Questa minestra toscana è ancora più buona il giorno dopo. Puoi frullarne una parte per una consistenza più cremosa. Ottima anche come piatto unico, ricco di fibre e proteine vegetali
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Ingredients
Ingrdienti per 4 persone:
250 g di fagioli cannellini secchi (400 g se usi quelli in scatola)
1 carota
1 cipolla media
1 costa di sedano
1 patata media
2 mazzetti di cavolo nero toscano
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro
4 cucchiai di Extra Vergine di Oliva + quanto basta a crudo per guarnire
sale e pepe nero q.b.
acqua calda o brodo vegetale caldo q.b.
Procedimento:
Directions
1Metti i fagioli cannellini in ammollo per almeno 12 ore. Scolali e cuocili in acqua fredda con lo spicchio d’aglio e la foglia di alloro per circa 60–90 minuti, finché saranno morbidi. Sala solo a fine cottura e conserva l’acqua. Preparare il soffritto tritando finemente cipolla, carota e sedano. Pela la patata e tagliala a cubetti. In una casseruola capiente fai rosolare il soffritto con olio extravergine d’oliva a fuoco dolce per 8–10 minuti. Aggiungi la patata e lasciala insaporire.
2Aggiungi i fagioli cannellini cotti al soffritto, insieme al concentrato di pomodoro. Mescola e copri con acqua di cottura dei fagioli o brodo vegetale caldo. Aggiungi il cavolo nero al quale avrai prima eliminato la costa centrale. Poi taglialo a striscioline e uniscilo alla zuppa. Regola di sale e pepe e cuoci per circa 25–30 minuti, fino a ottenere una zuppa densa e profumata.
3Fai riposare la zuppa di cannellini e cavolo nero per 10 minuti prima di servirla. Completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e pane toscano tostato. Questa minestra toscana è ancora più buona il giorno dopo. Puoi frullarne una parte per una consistenza più cremosa. Ottima anche come piatto unico, ricco di fibre e proteine vegetali
Zuppa di cannellini e cavolo nero toscano (ricetta tradizionale)
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