La sera prima lasciate i fagioli secchi in ammollo in acqua con un pizzico di sale e bicarbonato. Trascorso il tempo necessario sciacquate bene i fagioli, poi poneteli in pentola ampia riempita con acqua fredda fino a coprirli. Aggiungete il sedano, l'aglio schiacciato e pomodorini. Fate cuocere su fiamma media a bollore costante per almeno 40 minuti.

Quando i fagioli saranno morbidi aggiustate di sale. Nel frattempo pulite il cespo di scarola eliminando le foglie esterne più dure. Lavate bene la scarola e sciacquatela ancora meglio. Eliminate l'acqua in eccesso e tagliate le foglie a metà.

In una padella capiente fate soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato con un cucchiaio di Extra Vergine, unite la scarola, aggiustate di sale e fate insaporire per cinque minuti. Quando la scarola sarà ammorbidita, eliminate l'aglio e aggiungetela alla pentola con i fagioli. Aggiungete il resto dell'Extra Vergine e fate cuocere insieme ancora per una decina di minuti.

Aggiustate di sale se occorre, mescolate e impiattate la scarola e fagioli. Dovrete ottenere una minestra cremosa ma non troppo densa né troppo brodosa. Tostate del pane con un filo di Extra Vergine, quando sarà ben dorato e croccante lo aggiungete ai piatti. Servite la scarola e fagioli ben calda e buon appetito!