Ingredienti per 10 mini pastiere (stampi da crostatine)
Ingredienti per la pasta frolla:
250gdi farina 00
100gdi burro freddo (anche senza lattosio)
100gdi zucchero
1uovo intero
scorza di limone bio grattugiato
un pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura:
250gdi grano cotto per pastiera
200mldi latte intero (usate le alternative che preferite)
20gdi burro
250gdi ricotta vaccina (usate l'alternativa che preferite)
200gdi zucchero
scorza di limone grattugiato
2uova intere
1tuorlo
40gdi canditi misti
un cucchiaino di acqua di fiori di arancio
un cucchiaino di millefiori
un pizzico di cannella
Procedimento:
1
In una ciotola lavorate burro freddo e zucchero fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale. Unite la farina e impastate velocemente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
2
In un tegame mettete il grano cotto con latte, burro e scorza di limone. Fate cuocere a fuoco dolce fino a ottenere una crema morbida. Lasciate raffreddare completamente.
3
In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete le uova, il tuorlo, i canditi, la cannella e l’acqua di fiori d’arancio e millefiori. Unite infine la crema di grano fredda e mescolate bene.
4
Stendete la frolla e rivestite gli stampi da crostatine. Bucherellate il fondo e riempite con la crema. Con la frolla restante ricavate le classiche strisce e decorate la superficie.
5
Cuocete in forno statico a 170°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Ingredients
Ingredienti per 10 mini pastiere (stampi da crostatine)
Ingredienti per la pasta frolla:
250gdi farina 00
100gdi burro freddo (anche senza lattosio)
100gdi zucchero
1uovo intero
scorza di limone bio grattugiato
un pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura:
250gdi grano cotto per pastiera
200mldi latte intero (usate le alternative che preferite)
20gdi burro
250gdi ricotta vaccina (usate l'alternativa che preferite)
200gdi zucchero
scorza di limone grattugiato
2uova intere
1tuorlo
40gdi canditi misti
un cucchiaino di acqua di fiori di arancio
un cucchiaino di millefiori
un pizzico di cannella
Procedimento:
Directions
1
In una ciotola lavorate burro freddo e zucchero fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale. Unite la farina e impastate velocemente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
2
In un tegame mettete il grano cotto con latte, burro e scorza di limone. Fate cuocere a fuoco dolce fino a ottenere una crema morbida. Lasciate raffreddare completamente.
3
In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete le uova, il tuorlo, i canditi, la cannella e l’acqua di fiori d’arancio e millefiori. Unite infine la crema di grano fredda e mescolate bene.
4
Stendete la frolla e rivestite gli stampi da crostatine. Bucherellate il fondo e riempite con la crema. Con la frolla restante ricavate le classiche strisce e decorate la superficie.
5
Cuocete in forno statico a 170°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
AuthorVirginia FamiliariCategoryDolciDifficultyIntermediate