In una ciotola lavorate burro freddo e zucchero fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale. Unite la farina e impastate velocemente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
In un tegame mettete il grano cotto con latte, burro e scorza di limone. Fate cuocere a fuoco dolce fino a ottenere una crema morbida. Lasciate raffreddare completamente.
In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete le uova, il tuorlo, i canditi, la cannella e l’acqua di fiori d’arancio e millefiori. Unite infine la crema di grano fredda e mescolate bene.
Stendete la frolla e rivestite gli stampi da crostatine. Bucherellate il fondo e riempite con la crema. Con la frolla restante ricavate le classiche strisce e decorate la superficie.
Cuocete in forno statico a 170°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
