un cespo di scarola riccia già privo delle foglie più esterne
acciughe salate q.b.
150gdi pomodorini
2cucchiai di Extra Vergine di Oliva
350gdi provola dei Nebrodi o Tuma (se non li trovate potete utilizzare il formaggio che più gradite )
sale e pepe q.b.
1
Sciogliete il lievito nell'acqua e poi aggiungi lo zucchero.
In una ciotola molto molto ampia versate le due farine setacciate.
Fate un buco al centro e versate l'acqua con il lievito sciolto, lo strutto e il sale.
Partendo dal centro schiacciate questo composto tra le mani e, poco alla volta unite anche la farina dai lati.
2
Cominciate a impastare energicamente sul piano di lavoro infarinato fino a quando non avrete un impasto omogeneo ed elastico.
Se avete la planetaria o qualsiasi impastatrice non esitate e impastare meccanicamente.
Riponete l'impasto nella ciotola ampia leggermente infarinata.
Sigillate con la pellicola alimentare e fate lievitare fino al raddoppio.
Ci vorranno anche due ore.
3
Trascorso il tempo necessario dividete l'impasto in due parti e poi stendete col mattarello.
Ungete le teglie del forno col dell'olio e poggiate delicatamente le due sfoglie di impasto.
Fate lievitare ancora per mezz'ora nel forno spento.
Nel frattempo lavate bene la scarola, asciugatele e tagliatela a ciuffetti più piccoli.
4
Versate la scarola in una ciotola ampia e conditela con l'Extra Vergine di Oliva, i pomodorini a spicchi, sale e pepe.
Tagliate la provola a cubetti e pulite le acciughe delle impurità.
Sulla superficie della focaccia distribuite le acciughe a pezzetti e la provola.
Preriscaldate il forno statico a 190°C e fate cuocere la base della focaccia per 15 minuti.
Dopodiché estraete la focaccia e distribuite la scarola condita in precedenza con i pomodorini.
5
Fate cuocere così per altri 15 minuti. magari coprendo la verdura con della carta forno, così non si secca.
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno e se occorre, allungate di qualche minuto i tempi di cottura della focaccia tipo messinese.
Buon appetito!
Ingredients
Ingredienti per due teglie da forno:
300gdi semola rimacinata di grano duro
300gdi farina 00
circa 350 ml di acqua
10gdi lievito di birra fresco
1cucchiaino di zucchero
12gdi sale
un cucchiaio di strutto (circa 20 g)
in alternativa allo strutto 30 ml di olio di semi
Ingredienti per la farcitura:
un cespo di scarola riccia già privo delle foglie più esterne
acciughe salate q.b.
150gdi pomodorini
2cucchiai di Extra Vergine di Oliva
350gdi provola dei Nebrodi o Tuma (se non li trovate potete utilizzare il formaggio che più gradite )
sale e pepe q.b.
Directions
1
Sciogliete il lievito nell'acqua e poi aggiungi lo zucchero.
In una ciotola molto molto ampia versate le due farine setacciate.
Fate un buco al centro e versate l'acqua con il lievito sciolto, lo strutto e il sale.
Partendo dal centro schiacciate questo composto tra le mani e, poco alla volta unite anche la farina dai lati.
2
Cominciate a impastare energicamente sul piano di lavoro infarinato fino a quando non avrete un impasto omogeneo ed elastico.
Se avete la planetaria o qualsiasi impastatrice non esitate e impastare meccanicamente.
Riponete l'impasto nella ciotola ampia leggermente infarinata.
Sigillate con la pellicola alimentare e fate lievitare fino al raddoppio.
Ci vorranno anche due ore.
3
Trascorso il tempo necessario dividete l'impasto in due parti e poi stendete col mattarello.
Ungete le teglie del forno col dell'olio e poggiate delicatamente le due sfoglie di impasto.
Fate lievitare ancora per mezz'ora nel forno spento.
Nel frattempo lavate bene la scarola, asciugatele e tagliatela a ciuffetti più piccoli.
4
Versate la scarola in una ciotola ampia e conditela con l'Extra Vergine di Oliva, i pomodorini a spicchi, sale e pepe.
Tagliate la provola a cubetti e pulite le acciughe delle impurità.
Sulla superficie della focaccia distribuite le acciughe a pezzetti e la provola.
Preriscaldate il forno statico a 190°C e fate cuocere la base della focaccia per 15 minuti.
Dopodiché estraete la focaccia e distribuite la scarola condita in precedenza con i pomodorini.
5
Fate cuocere così per altri 15 minuti. magari coprendo la verdura con della carta forno, così non si secca.
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno e se occorre, allungate di qualche minuto i tempi di cottura della focaccia tipo messinese.
Buon appetito!
AuthorVirginia FamiliariCategoryLievitatiDifficultyAdvanced
