Per preparare lo sformato di zucca e patate iniziate pulendo la zucca eliminando buccia e semi. Pelate anche le patate e lavatele sotto acqua corrente.

Con l’aiuto di una mandolina o di un coltello molto affilato tagliate sia la zucca sia le patate a fette sottili. Questo passaggio è fondamentale perché le verdure devono avere uno spessore sottile per cuocere in modo uniforme durante la cottura in forno.
Tagliate la scamorza affumicata a fettine sottili.

Ungete leggermente una pirofila da forno con un filo di olio extravergine d’oliva. Disponete un primo strato di patate, poi uno di zucca e aggiungete qualche fetta di scamorza. Condite con un pizzico di sale, pepe e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Continuate a creare gli strati alternando patate, zucca e formaggio fino a terminare gli ingredienti.
Completate la superficie con il pangrattato, qualche fetta di scamorza, il parmigiano rimasto e un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante e le verdure risulteranno morbide.