Preparate la frolla sbriciolata procedendo in questo modo: in una ciotola capiente unite la farina di farro, lo zucchero di canna, il lievito e il sale. Aggiungete il burro freddo e lavorate velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite l’uovo e la scorza d’arancia, mescolando senza compattare: dovrete ottenere delle briciole.

Per la crema invece, prendete una ciotola e lavorate la ricotta ben scolata con lo zucchero fino a renderla liscia. Aggiungete la scorza d’arancia e la vaniglia per dare una meravigliosa nota di profumo. Incorporate infine le gocce di cioccolato, per dare una nota super di golosità.

Foderate uno stampo da 22 cm con carta forno. Distribuite metà delle briciole della frolla al farro sul fondo, compattando leggermente con il dorso di un cucchiaio. Versate la crema di ricotta e gocce di cioccolato livellandola delicatamente. Coprite con le restanti briciole senza schiacciare troppo.

Cuocete la sbriciolata al farro con ricotta e arancia in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti, finché la superficie sarà dorata. Poi lasciate raffreddare completamente prima di sformare: in questo modo la crema di ricotta si assesterà e al taglio sarà perfetta. Buon appetito!