pane raffermo q.b. (io circa due fette senza scorza)
2cucchiai di grana grattugiato
1bicchiere di latte
sale e pepe q.b.
pangrattato all'occorrenza
Ingredienti per il ripieno:
300gdi friarielli già puliti
3cucchiai di Extra Vergine di Oliva
1spicchio d'aglio
sale e peperoncino q.b.
100gdi scamorza affumicata
1
Mettete il pane raffermo in ammollo nel latte.
Pulite i friarielli, lavateli e poi tamponateli bene con un canovaccio.
In una padella ampia fate soffriggere l'aglio schiacciato con il peperoncino.
Quando l'aglio sarà ben dorato lo eliminate e fate lo stesso con il peperoncino.
Unite i friarielli, aggiustate di sale e fate cuocere per 10/15 minuti.
Una volta pronti, li tenete da parte.
2
In una ciotola capiente unite la carne macinata, le uova, il grana, il pane raffermo ben strizzato e sale e pepe quanto basta.
Lavorate bene il composto prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani.
Se il composto è troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato per renderlo lavorabile con le mani.
3
Portate l'impasto del polpettone su un foglio di carta forno ben oleata e, col dorso delle mani livellatelo finché non otterrete un rettangolo, non importa se non è regolare.
4
Distribuite i friarielli su tutta la superficie e poi anche la scamorza a striscioline.
5
Arrotolate il polpettone su se stesso partendo dal lato lungo della base.
Aiutatevi anche con la carta forno, a farlo scivolare meglio su se stesso.
Richiudete il polpettone come se fosse una caramella, irrorandolo ancora, prima di chiuderlo, con un filo di olio.
6
Fate cuocere il polpettone ripieno in forno già caldo a 180°C per 30/40 minuti a seconda dei tempi di cottura del vostro forno.
Servite il polpettone ripieno ben caldo e buon appetito!
Ingredients
Ingredienti per il polpettone:
450gdi carne macinata di vitello
3uova
pane raffermo q.b. (io circa due fette senza scorza)
2cucchiai di grana grattugiato
1bicchiere di latte
sale e pepe q.b.
pangrattato all'occorrenza
Ingredienti per il ripieno:
300gdi friarielli già puliti
3cucchiai di Extra Vergine di Oliva
1spicchio d'aglio
sale e peperoncino q.b.
100gdi scamorza affumicata
Directions
1
Mettete il pane raffermo in ammollo nel latte.
Pulite i friarielli, lavateli e poi tamponateli bene con un canovaccio.
In una padella ampia fate soffriggere l'aglio schiacciato con il peperoncino.
Quando l'aglio sarà ben dorato lo eliminate e fate lo stesso con il peperoncino.
Unite i friarielli, aggiustate di sale e fate cuocere per 10/15 minuti.
Una volta pronti, li tenete da parte.
2
In una ciotola capiente unite la carne macinata, le uova, il grana, il pane raffermo ben strizzato e sale e pepe quanto basta.
Lavorate bene il composto prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani.
Se il composto è troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato per renderlo lavorabile con le mani.
3
Portate l'impasto del polpettone su un foglio di carta forno ben oleata e, col dorso delle mani livellatelo finché non otterrete un rettangolo, non importa se non è regolare.
4
Distribuite i friarielli su tutta la superficie e poi anche la scamorza a striscioline.
5
Arrotolate il polpettone su se stesso partendo dal lato lungo della base.
Aiutatevi anche con la carta forno, a farlo scivolare meglio su se stesso.
Richiudete il polpettone come se fosse una caramella, irrorandolo ancora, prima di chiuderlo, con un filo di olio.
6
Fate cuocere il polpettone ripieno in forno già caldo a 180°C per 30/40 minuti a seconda dei tempi di cottura del vostro forno.
Servite il polpettone ripieno ben caldo e buon appetito!
AuthorVirginia FamiliariCategorySecondi piattiDifficultyIntermediate
