Yields1 ServingPrep Time15 minsCook Time20 minsTotal Time35 mins
Ingredienti per 4 persone:
350gdi Munnezzaglia Le Gemme del Vesuvio (pasta mista)
600gdi patate
tre o quattro pomodorini dolci
1cucchiaino di concentrato di pomodoro (facoltativo)
1cipolla piccola
1carota
1costola di sedano
70gdi pancetta tesa o lardo con filo di magro
3cucchiai di Extra Vergine di Oliva
parmigiano grattugiato q.b.
sale iodato e pepe nero q.b.
Procedimento:
1
Preparate un battuto di sedano, cipolla e carota. Tagliate a cubetti anche la pancetta tesa.
2
Sbucciate le patate e tagliatele a pezze preferibilmente della stessa grandezza.
3
Fate soffriggere le verdure con la pancetta in una tegame ampio. Aggiungete poi le patate già tagliate e i pomodorini.
4
Mescolate il tutto e aggiustate di sale, fate cuocere così per pochi minuti a fuoco basso.
5
Aggiungete un paio di mestoli di acqua calda che avrete già messo a bollire a parte.
6
Fate cuocere così finché l'acqua non si consuma.
7
A questo punto calate la pasta e aggiungete altra acqua fino a coprire il tutto. Aggiustate di sale se occorre.
8
Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere fin quando le patate saranno cremose e ogni liquido ben assorbito dalla pasta.
9
Aggiungerete altra acqua calda solo quando sarà necessario. Macinate del pepe nero a mulinello, aggiungete una generosa manciata di parmigiano grattugiato e un filo di olio Extra Vergine di Oliva a crudo e fate mantecare. Buon appetito!
10
P.S. La pasta e patate alla napoletana va mangiata rigorosamente “azzeccata”.
Ingredients
Ingredienti per 4 persone:
350gdi Munnezzaglia Le Gemme del Vesuvio (pasta mista)
600gdi patate
tre o quattro pomodorini dolci
1cucchiaino di concentrato di pomodoro (facoltativo)
1cipolla piccola
1carota
1costola di sedano
70gdi pancetta tesa o lardo con filo di magro
3cucchiai di Extra Vergine di Oliva
parmigiano grattugiato q.b.
sale iodato e pepe nero q.b.
Procedimento:
Directions
1
Preparate un battuto di sedano, cipolla e carota. Tagliate a cubetti anche la pancetta tesa.
2
Sbucciate le patate e tagliatele a pezze preferibilmente della stessa grandezza.
3
Fate soffriggere le verdure con la pancetta in una tegame ampio. Aggiungete poi le patate già tagliate e i pomodorini.
4
Mescolate il tutto e aggiustate di sale, fate cuocere così per pochi minuti a fuoco basso.
5
Aggiungete un paio di mestoli di acqua calda che avrete già messo a bollire a parte.
6
Fate cuocere così finché l'acqua non si consuma.
7
A questo punto calate la pasta e aggiungete altra acqua fino a coprire il tutto. Aggiustate di sale se occorre.
8
Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere fin quando le patate saranno cremose e ogni liquido ben assorbito dalla pasta.
9
Aggiungerete altra acqua calda solo quando sarà necessario. Macinate del pepe nero a mulinello, aggiungete una generosa manciata di parmigiano grattugiato e un filo di olio Extra Vergine di Oliva a crudo e fate mantecare. Buon appetito!
10
P.S. La pasta e patate alla napoletana va mangiata rigorosamente “azzeccata”.
AuthorVirginia FamiliariCategoryPrimi piattiDifficultyBeginner