Dopo aver tenuto le lenticchie in ammollo tutta la notte, sciacquate le bene finché l'acqua non diventa limpida. Poi scolate le lenticchie e tenete momentaneamente da parte.
Nel frattempo portate a bollore circa un litro di acqua.
Preparate un soffritto con cipolla, carota e sedano.

In un tegame ampio aggiungete l'Extra Vergine di Oliva e versate il soffritto, unite anche l'aglio schiacciato e un paio di pomodorini.
Mescolate e aggiungete le lenticchie e il rosmarino.
Mescolate ancora e coprite il tutto con l'acqua riscaldata a parte.
Fate cuocere su fiamma dolce ma a bollore costante per circa 40 minuti.
Nel frattempo riscaldate ancora un po' di acqua per cuocere poi la pasta.

Unite i ditali alla pentola con le lenticchie, aggiustate di sale e pepe e coprite con il resto dell'acqua calda.
Portate a cottura regolandovi seguendo anche i tempi di cottura riportati sulla confezione dei ditali.
Se preferite la pasta e lenticchie più brodosa, aggiungete più acqua.
Diversamente, aggiungete acqua calda poco alla volta.
Servite la pasta e lenticchie ben calda e buon appetito!