un mazzetto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo o solo una di queste)
4cucchiai di Extra Vergine di Oliva
sale e pepe macinato fresco q.b.
1
Dopo aver lasciato in ammollo i ceci secchi per 24 ore, in acqua fresca e un cucchiaino di sale e uno di bicarbonato.
Sciacquateli bene con abbondante fresca finché la stessa, non sarà diventata limpida.
Tenete momentaneamente i ceci da parte e fate sobbollire un litro e mezzo di acqua circa, con una foglia di alloro.
Tenete su fiamma media e lasciate così.
2
Preparate un battuto di sedano e carota e versatelo in una pentola capiente dal doppio fondo.
Unite anche l'aglio schiacciato e il mazzetto aromatico.
Fate soffriggere e poi unite i ceci.
Mescolate il tutto e fate insaporire.
A questo punto togliete il mazzetto aromatico e coprite con l'acqua fatta bollire a parte, eliminando la foglia di alloro.
3
Lasciate cuocere i ceci con il coperchio poggiato per metà su un cucchiaio di legno, per almeno 60 minuti o fin quando saranno morbidi.
Trascorso il tempo necessario prelevate due o tre mestoli di ceci e frullateli con il mixer a immersione, un po' della loro acqua di cottura e un filo d'Extra Vergine di Oliva.
Tenete la crema di ceci da parte.
4
Aggiungete la pasta alla pentola con i ceci interi, aggiustate di sale e fate cuocere così, fin quando non sarà cotta anche la pasta.
Un paio di minuti prima però, aggiungete la crema di ceci tenuta da parte e ancora un filo di Extra Vergine.
Mescolate il tutto finché gli ingredienti non saranno tutti perfettamente amalgamati.
5
Servite la pasta e ceci ben calda, con una bella macinata di pepe al piatto e se gradite, ancora un filo di Extra Vergine di Oliva.
P.S. Se la cottura lo richiede, aggiungete ancora un filo di acqua calda per rendere il tutto più cremoso e meno "duro".
Ingredients
Ingredienti per 4 persone:
250gdi ceci secchi (o 400 g di ceci precotti)
200gdi Taccozze Le Gemme del Vesuvio
una carota
una costola di sedano
uno spicchio d'aglio schiacciato
una foglia di alloro
un mazzetto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo o solo una di queste)
4cucchiai di Extra Vergine di Oliva
sale e pepe macinato fresco q.b.
Directions
1
Dopo aver lasciato in ammollo i ceci secchi per 24 ore, in acqua fresca e un cucchiaino di sale e uno di bicarbonato.
Sciacquateli bene con abbondante fresca finché la stessa, non sarà diventata limpida.
Tenete momentaneamente i ceci da parte e fate sobbollire un litro e mezzo di acqua circa, con una foglia di alloro.
Tenete su fiamma media e lasciate così.
2
Preparate un battuto di sedano e carota e versatelo in una pentola capiente dal doppio fondo.
Unite anche l'aglio schiacciato e il mazzetto aromatico.
Fate soffriggere e poi unite i ceci.
Mescolate il tutto e fate insaporire.
A questo punto togliete il mazzetto aromatico e coprite con l'acqua fatta bollire a parte, eliminando la foglia di alloro.
3
Lasciate cuocere i ceci con il coperchio poggiato per metà su un cucchiaio di legno, per almeno 60 minuti o fin quando saranno morbidi.
Trascorso il tempo necessario prelevate due o tre mestoli di ceci e frullateli con il mixer a immersione, un po' della loro acqua di cottura e un filo d'Extra Vergine di Oliva.
Tenete la crema di ceci da parte.
4
Aggiungete la pasta alla pentola con i ceci interi, aggiustate di sale e fate cuocere così, fin quando non sarà cotta anche la pasta.
Un paio di minuti prima però, aggiungete la crema di ceci tenuta da parte e ancora un filo di Extra Vergine.
Mescolate il tutto finché gli ingredienti non saranno tutti perfettamente amalgamati.
5
Servite la pasta e ceci ben calda, con una bella macinata di pepe al piatto e se gradite, ancora un filo di Extra Vergine di Oliva.
P.S. Se la cottura lo richiede, aggiungete ancora un filo di acqua calda per rendere il tutto più cremoso e meno "duro".
AuthorVirginia FamiliariCategoryPrimi piattiDifficultyBeginner