Sciacquate il polpo sotto il getto dell'acqua per eliminare le eventuali impurità residue.
Portate il polpo su un tagliere di legno e tagliatelo a pezzetti, cercando di mantenere la stessa grandezza dove possibile, per ottenere poi una cottura omogenea.

Tenete il polpo a pezzetti momentaneamente da parte.
Preparate un battuto di cipolla sedano e carota e ponetelo all'interno di una pentola
A questo punto unite anche il polpo e fate soffriggere il tutto su fiamma vivace.
Fate sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso e poi aggiungete la passata di pomodoro.
Mescolate bene, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura su fiamma più bassa, con il coperchio della pentola un po' di lato.

Fate cuocere per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un filo di acqua calda, se il ragù si restringe prima che il polpo sia completamente morbido.
Trascorso tutto il tempo necessario e appena il ragù sarà cotto, occupatevi della cottura della pasta.
Portate a termine la cottura della pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Scolate la pasta e conditela con mestoli generosi di ragù di polpo e prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito!