un mazzetto di asparagi freschi da circa 300 g ( se preferite una bustina di quelli surgelati)
200gdi prosciutto cotto
150gdi ricotta salata
50gdi parmigiano reggiano
4cucchiai di Extra Vergine di Oliva
una cipollina fresca
sale e pepe q.b.
Ingredienti per la besciamella:
500mldi latte
50gdi burro
50gdi farina
sale e noce moscata q.b.
Procedimento:
1
Riscaldate il latte fino a sfiorare il bollore.
In un tegame antiaderente fate fondere il burro, aggiungete la farina e fatela tostare finché non diventa ambrata.
A questo punto unite poco latte alla volta e, continuando a mescolare, fate addensare la besciamella.
Aggiustate di sale e noce moscata e coprite la besciamella con pellicola alimentare.
2
Prendete il mazzetto di asparagi e tagliate via la parte legnosa dei gambi.
Poi prendete gli asparagi e sciacquateli bene per eliminare la terra ed eventuali impurità.
Tagliate le punte e i gambi a pezzetti della grandezza che desiderate.
3
Pulite la cipollina fresca a fatela soffriggere dolcemente in padella con l'Extra Vergine di Oliva.
Quando sarà ben dorata unite gli asparagi, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocete le penne lisce per la metà del tempo di cottura riportato sulla confezione.
4
Scolate la pasta e poi rimettetela in pentola.
Condite con gli asparagi (conservate qualche punta di asparago per la decorazione), il prosciutto a pezzetti, la besciamella e metà della ricotta salata.
Mescolate il tutto e poi versate in una pirofila di ceramica leggermente oleata.
5
Livellate la superficie della pasta e terminate di condire con ricotta salata e le punte degli asparagi.
Spolverate la superficie con una manciata di parmigiano reggiano e terminate la cottura al forno statico, già caldo a 180°C per circa 30/40 minuti.
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno.
Per avere una superficie ben dorata e croccante, lasciate la pasta al forno asparagi e besciamella 5 minuti sotto il grill del forno.
6
Servite la pasta al forno asparagi e besciamella ben calda e buon appetito!
Ingredients
Ingredienti per 4 persone:
350gdi Penne Lisce Le Gemme del Vesuvio
un mazzetto di asparagi freschi da circa 300 g ( se preferite una bustina di quelli surgelati)
200gdi prosciutto cotto
150gdi ricotta salata
50gdi parmigiano reggiano
4cucchiai di Extra Vergine di Oliva
una cipollina fresca
sale e pepe q.b.
Ingredienti per la besciamella:
500mldi latte
50gdi burro
50gdi farina
sale e noce moscata q.b.
Procedimento:
Directions
1
Riscaldate il latte fino a sfiorare il bollore.
In un tegame antiaderente fate fondere il burro, aggiungete la farina e fatela tostare finché non diventa ambrata.
A questo punto unite poco latte alla volta e, continuando a mescolare, fate addensare la besciamella.
Aggiustate di sale e noce moscata e coprite la besciamella con pellicola alimentare.
2
Prendete il mazzetto di asparagi e tagliate via la parte legnosa dei gambi.
Poi prendete gli asparagi e sciacquateli bene per eliminare la terra ed eventuali impurità.
Tagliate le punte e i gambi a pezzetti della grandezza che desiderate.
3
Pulite la cipollina fresca a fatela soffriggere dolcemente in padella con l'Extra Vergine di Oliva.
Quando sarà ben dorata unite gli asparagi, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocete le penne lisce per la metà del tempo di cottura riportato sulla confezione.
4
Scolate la pasta e poi rimettetela in pentola.
Condite con gli asparagi (conservate qualche punta di asparago per la decorazione), il prosciutto a pezzetti, la besciamella e metà della ricotta salata.
Mescolate il tutto e poi versate in una pirofila di ceramica leggermente oleata.
5
Livellate la superficie della pasta e terminate di condire con ricotta salata e le punte degli asparagi.
Spolverate la superficie con una manciata di parmigiano reggiano e terminate la cottura al forno statico, già caldo a 180°C per circa 30/40 minuti.
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno.
Per avere una superficie ben dorata e croccante, lasciate la pasta al forno asparagi e besciamella 5 minuti sotto il grill del forno.
6
Servite la pasta al forno asparagi e besciamella ben calda e buon appetito!
AuthorVirginia FamiliariCategoryPrimi piattiDifficultyBeginner