Pulite i moscardini eliminando gli occhi, il becco e le interiora.
Sciacquate bene sotto acqua corrente e poi tamponate con carta assorbente.
2
Pulite e lavate bene i friarielli e tamponateli il più possibile con altra carta assorbente.
3
In un tegame capiente fate soffriggere l’aglio schiacciato con l’Extra Vergine.
Aggiungete i moscardini e fate sfumare con il vino bianco.
Aggiungete anche le patate tagliate a pezzi grossolani e aggiustate di sale.
4
Fate cuocere con il coperchio per una quindicina di minuti controllando di tanto in tanto, se occorre un filo di acqua calda.
5
Nel frattempo, in una padella a parte, cucinate i friarielli come da tradizione.
6
Fate soffriggere l’Extra Vergine, l’aglio schiacciato e il peperoncino.
Quando l’aglio sarà imbiondito, eliminatelo e aggiungete i friarielli.
Aggiustate di sale e unite ancora un filo di olio.
7
Fate cuocere su fiamma vivace mescolando di tanto in tanto senza mai coprire con il coperchio.
8
Poco prima di portare in tavola, unite i friarielli al tegame con i moscardini e le patate.
9
Mescolate il tutto e togliete dal fuoco.
Fate insaporire pochi minuti insieme e servite.
Buon appetito!
Ingredients
Ingredienti per 4 persone:
600gdi moscardini (freschi o surgelati)
700gdi friarielli (o cime di rapa)
2spicchi d'aglio
peperoncino q.b.
2patate
4cucchiai di Extra Vergine di Oliva Terre Rosse
½bicchiere di vino bianco
sale q.b.
Directions
1
Pulite i moscardini eliminando gli occhi, il becco e le interiora.
Sciacquate bene sotto acqua corrente e poi tamponate con carta assorbente.
2
Pulite e lavate bene i friarielli e tamponateli il più possibile con altra carta assorbente.
3
In un tegame capiente fate soffriggere l’aglio schiacciato con l’Extra Vergine.
Aggiungete i moscardini e fate sfumare con il vino bianco.
Aggiungete anche le patate tagliate a pezzi grossolani e aggiustate di sale.
4
Fate cuocere con il coperchio per una quindicina di minuti controllando di tanto in tanto, se occorre un filo di acqua calda.
5
Nel frattempo, in una padella a parte, cucinate i friarielli come da tradizione.
6
Fate soffriggere l’Extra Vergine, l’aglio schiacciato e il peperoncino.
Quando l’aglio sarà imbiondito, eliminatelo e aggiungete i friarielli.
Aggiustate di sale e unite ancora un filo di olio.
7
Fate cuocere su fiamma vivace mescolando di tanto in tanto senza mai coprire con il coperchio.
8
Poco prima di portare in tavola, unite i friarielli al tegame con i moscardini e le patate.
9
Mescolate il tutto e togliete dal fuoco.
Fate insaporire pochi minuti insieme e servite.
Buon appetito!
AuthorVirginia FamiliariCategorySecondi piattiDifficultyIntermediate