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Ricetta per una forma di pane:
500 g di farina di manitoba
15 g di lievito di birra fresco
270 ml di acqua a temperatura ambiente
60 ml di olio Extra Vergine di Oliva
100 g di gherigli di noci
150 g di uva sultanina
latte q.b.
1 cucchiaino di zucchero
13 g di sale
1 tuorlo d'uovo
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1In una ciotola mescolate l’acqua con l’olio e lo zucchero. All’interno sciogliete anche il lievito.
2Sul vostro piano di lavoro versate la farina a fontana e cospargete il sale su tutta la superficie.
3Fate un buco al centro e versate l’acqua con l’olio e lo zucchero sciolto in precedenza. Cominciate ad impastare il tutto energicamente aggiungendo, mano a mano, i gherigli di noci e l’uva sultanina ammollata e strizzata in precedenza.
4Impastate fino a quando non avrete ottenuto una palla omogenea. Fate lievitare l’impasto in una ciotola ampia ed oleata, coperta con pellicola, fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
5Trascorso il tempo necessario, sgonfiate l’impasto e trasferitelo sul piano di lavoro infarinato. Tagliatelo in 3 pezzi dello stesso peso e ricavatene 3 filoncini lunghi circa 80 cm.
6Intrecciate i filoncini ricavandone dapprima una treccia e poi una corona pressando bene le giunture della pasta . Riponete la corona su una teglia foderata di carta forno e fate ri-lievitare coperto da uno canovaccio per circa un'ora.
7Sbattete il tuorlo con un goccio di latte ed utilizzate l’emulsione per spennellare la corona. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C con modalità statica per circa 50 minuti. Buon appetito!
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Ingredients
Ricetta per una forma di pane:
500 g di farina di manitoba
15 g di lievito di birra fresco
270 ml di acqua a temperatura ambiente
60 ml di olio Extra Vergine di Oliva
100 g di gherigli di noci
150 g di uva sultanina
latte q.b.
1 cucchiaino di zucchero
13 g di sale
1 tuorlo d'uovo
Directions
1In una ciotola mescolate l’acqua con l’olio e lo zucchero. All’interno sciogliete anche il lievito.
2Sul vostro piano di lavoro versate la farina a fontana e cospargete il sale su tutta la superficie.
3Fate un buco al centro e versate l’acqua con l’olio e lo zucchero sciolto in precedenza. Cominciate ad impastare il tutto energicamente aggiungendo, mano a mano, i gherigli di noci e l’uva sultanina ammollata e strizzata in precedenza.
4Impastate fino a quando non avrete ottenuto una palla omogenea. Fate lievitare l’impasto in una ciotola ampia ed oleata, coperta con pellicola, fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
5Trascorso il tempo necessario, sgonfiate l’impasto e trasferitelo sul piano di lavoro infarinato. Tagliatelo in 3 pezzi dello stesso peso e ricavatene 3 filoncini lunghi circa 80 cm.
6Intrecciate i filoncini ricavandone dapprima una treccia e poi una corona pressando bene le giunture della pasta . Riponete la corona su una teglia foderata di carta forno e fate ri-lievitare coperto da uno canovaccio per circa un'ora.
7Sbattete il tuorlo con un goccio di latte ed utilizzate l’emulsione per spennellare la corona. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C con modalità statica per circa 50 minuti. Buon appetito!
Ghirlanda di pane all’uvetta e noci salata
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