Sbucciate le melanzane e le cipolle, tagliatele a fette e fatele cuocere a vapore o stufatele in un tegame. Quando saranno ben tenere, scolate in uno scolapasta finché non avranno perso tutta l'acqua in eccesso.

Trascorso il tempo necessario, trasferite le melanzane e le cipolle in una ciotola capiente. Unite un uovo alla volta e, mano a mano, unite il pangrattato, la provola dolce a cubetti e il pecorino. Aggiustate di sale e pepe e unite anche le foglioline di basilico.

Mescolate il tutto finché il composto non sarà omogeneo quindi né troppo morbido né troppo secco. Imburrate uno stampo a cerniera da 24 cm e cospargete una manciata di pangrattato sul fondo. Versate all'interno il composto di melanzane e livellate la superficie. Cospargete ancora un po' di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.

Fate cuocere il gateau di melanzane in forno ventilato già caldo a 190°C per 30/40 minuti a seconda del vostro forno. Fate intiepidire prima di servire.
Il gateau di melanzane è la ricetta che vi svolta l'estate e buon appetito!