Yields1 ServingPrep Time30 minsCook Time10 minsTotal Time40 mins
Ingredienti per 4 persone:
350gdi Fusilli Le Gemme del Vesuvio
un mazzetto di asparagi freschi (circa 400 g)
1spicchio d'aglio
3cucchiai di Extra Vergine di Oliva
80gdi guanciale
una bustina di zafferano
ricotta salata q.b.
sale e pepe nero q.b.
basilico q.b. per una nota fresca
Procedimento:
1
Sistemate la pentola con l'acqua per la cottura della pasta sul fuoco.
Aggiungete una bustina di zafferano in polvere e attendete il bollore.
Nel frattempo dedicatevi alle altre preparazioni.
2
Eliminate la parte inferiore e legnosa del fusto degli asparagi e poi sciacquateli sotto il getto dell'acqua.
In una padella antiaderente fate soffriggere l'aglio schiacciato con l'Extra Vergine di Oliva e quando sarà dorato, lo eliminate.
Aggiungete gli asparagi, alcuni più lunghi e altri tagliati in parti più piccole (per dare più consistenza al condimento).
Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere su fiamma media per una decina di minuti.
Se occorre, unite un po' di acqua di cottura della pasta.
3
Tagliate il guanciale a striscioline e fatelo tostare in un padellino antiaderente.
Quando sarà ben croccante lo togliete dal fuoco.
Contemporaneamente fate cuocere i fusilli ben al dente e quando saranno pronti, scolateli con la schiumarola, direttamente nella padella con gli asparagi.
4
Mescolate bene gli ingredienti aggiungendo della ricotta salata grattugiata al momento e un filo di acqua di cottura della pasta che, ricordiamo, sarà aromatizzata allo zafferano.
Impiattate i fusilli con asparagi e ricotta salata e decorate con i tocchetti di guanciale.
Profumate e rinfrescate con del basilico e servite.
Buon appetito!
Ingredients
Ingredienti per 4 persone:
350gdi Fusilli Le Gemme del Vesuvio
un mazzetto di asparagi freschi (circa 400 g)
1spicchio d'aglio
3cucchiai di Extra Vergine di Oliva
80gdi guanciale
una bustina di zafferano
ricotta salata q.b.
sale e pepe nero q.b.
basilico q.b. per una nota fresca
Procedimento:
Directions
1
Sistemate la pentola con l'acqua per la cottura della pasta sul fuoco.
Aggiungete una bustina di zafferano in polvere e attendete il bollore.
Nel frattempo dedicatevi alle altre preparazioni.
2
Eliminate la parte inferiore e legnosa del fusto degli asparagi e poi sciacquateli sotto il getto dell'acqua.
In una padella antiaderente fate soffriggere l'aglio schiacciato con l'Extra Vergine di Oliva e quando sarà dorato, lo eliminate.
Aggiungete gli asparagi, alcuni più lunghi e altri tagliati in parti più piccole (per dare più consistenza al condimento).
Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere su fiamma media per una decina di minuti.
Se occorre, unite un po' di acqua di cottura della pasta.
3
Tagliate il guanciale a striscioline e fatelo tostare in un padellino antiaderente.
Quando sarà ben croccante lo togliete dal fuoco.
Contemporaneamente fate cuocere i fusilli ben al dente e quando saranno pronti, scolateli con la schiumarola, direttamente nella padella con gli asparagi.
4
Mescolate bene gli ingredienti aggiungendo della ricotta salata grattugiata al momento e un filo di acqua di cottura della pasta che, ricordiamo, sarà aromatizzata allo zafferano.
Impiattate i fusilli con asparagi e ricotta salata e decorate con i tocchetti di guanciale.
Profumate e rinfrescate con del basilico e servite.
Buon appetito!
AuthorVirginia FamiliariCategoryPrimi piattiDifficultyBeginner