Sul tuo tavolo di lavoro versa la farina a fontana e al centro poni il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova e la buccia di limone grattugiata.
Con i rebbi di una forchetta lavora bene il burro con le uova e lo zucchero.

Mano a mano aggiungi la farina dai lati e, quando le uova saranno assorbite, impastate il tutto con le mani.
Formate una palla soda, liscia e omogenea che andrete ad avvolgere nella pellicola alimentare.
Fate riposare la pasta frolla nel frigorifero per mezz'ora.

In un tegame antiaderente lavorate lo zucchero con l'uovo e la fecola di patate fino a ottenere una cremina densa.

In un pentolino a parte fate riscaldare il latte con una buccia di limone all'interno.
Quando il latte sarà ben a temperatura, eliminate la buccia e versate il latte caldo nel tegame con la cremina di zucchero, fecola e uovo.

Portate il tegame sul fuoco dolce e mescolate il tutto, sempre verso lo stesso senso, fin quando la crema non sarà ben rappresa.
Fate attenzione a non formare i grumi.
Togliete la crema dal fuoco, versatela in una ciotola capiente e lasciate intiepidire ben coperta con pellicola alimentare.

Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela sul piano di lavoro infarinato.
Delicatamente poggiatela all'interno di uno stampo da 26 cm già imburrato e infarinato.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta ed eliminate gli eccessi di frolla dai bordi.

Riempite l'interno della crostata con dei fagioli secchi e fate cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno.

Una volta cotta la pasta frolla svuotatela dai fagioli secchi e riempite con la crema pasticcera preparata in precedenza.
Livellate bene la superficie e decorate con la frutta fresca a vostro piacere.
Servite subito e buon appetito!

N.B. Io non ho usato le gelatina perché non m piace e quindi ho decorato con frutta fresca e gustato al momento, per evitare l'ossidazione.