Lasciate i lupini in ammollo per un'ora, in acqua salata.
Nel frattempo preparate il pesto di rucola in un boccale dai bordi alti.
Condite la rucola ben sciacquata con due cucchiai di Extra Vergine, il pecorino, le mandorle e un pizzico di sale.
Frullate il tutto fino a ottenere una crema che sarà granulosa per via delle mandorle.

Tenete da parte la crema di rucola e sciacquate bene i lupini fin quando l'acqua non sarà ben limpida.
In un tegame ampio e dal fondo antiaderente fate aprire i lupini con un aglio schiacciato, steli di prezzemolo e, se gradite, un po' di peperoncino.
Sfumate col vino bianco e poi coprite col coperchio.
Attendete pochi minuti e le conchiglie si apriranno.

Togliete il tegame dal dal fuoco, spostate le conchiglie in un piatto di portata e tenetele al caldo e poi filtrato il loro sughetto di cottura.
Cuocete i cavatelli per metà del loro tempo di cottura, poi, senza buttare la loro acqua di cottura, scolateli nel tegame dove avete aperto i lupini.
Portate a termine la cottura della pasta aggiungendo il sughetto filtrato dei lupini e, quando occorre, ancora un po' di acqua di cottura della pasta.
Unite la crema di rucola e fate mantecare.
Unite metà dei lupini sgusciati e metà con le conchiglie, mescolate e impiattate.